Glaseret skank

Ingredienser    
400 gr Svinekød, nakke eller skank
30 g balsamicoeddike (Grantoftegaard)
3 teskefulde honning
10 g citron
Smør
3 kviste græsk bjergte eller salvie
1 medium rød peber
1 lille løg
Salt peber muskat timian rosmarin
Fremgangsmåde
Læg svinekødet sammen med teen i en dyb slip-let gryde eller gryde og salt det.
Lad den tage sin saft ud, indtil den hvidner godt.
Hak løg og peber.
Fjern kødet og svits løg og peber i en ren pande med smørret og læg derefter kødet uden trådene fra teen og drys med krydderier. Vi vender det ofte fra alle sider i 10 '.
Smag til hvis du vil med lidt citron skal .
Bland honning, balsamico og citron i en skål
Fordel derefter kødet med blandingen og snit det på oversiden. Stil den derefter i ovnen mved 200 grader i ca. 40' med lidt vand i gryden lige nok til ikke at tørre for meget.

Hvilling- rodfrugt muffin- karseolie

Sicilianske cannoli

Ingrendienser til Cannoli

150g mel
1spsk rørsukker
1 knsp natron
1/2 tsk stødt kanel
1 spsk kakao
30g smeltet smør
1 æg(blomme og hvide for sig)
50ml marsala vin eller portvin
Solsikke olie eller svinefedt til stegning

Ricotta fyld

500g ricotta ost (helst lavet af fåremælk)
200g flormelis
50g hakket mørk chokolade
50g hakket pistacienødder
50g kantiserede appelsiner, citroner, kirsebær og sukat.
1spsk flydende honning

Sådan gør du.
Bland alle ingrendienser til cannoli i en foodprocessor og lad dejen hvile i 1 time i køleskabet
Del dejen i portioner, rul den ud og form den rundt om cannoli-rørene.
Kom olien i en gryde og frituresteg cannolier i den varme olie.Vær forsigtig med stegetiden.Tag cannoli-rørerne op og afkøl.
Tag cannolierne ud af rørerne og fyld dem med ricotta cremen. Drys flormelis og hakkede nødder på som pynt og stil dem på køl.

Suppe med palmekål og parmesan ost.

Du skal bruge: 2 løg, 5-6 friske og hakkede tomater eller fra en dåse, hvidløg, persille, gulerødder, palmekål, 2-3 små kartofler, 2-3 fed hvidløg,timian og basilicum, porre og evt 200g cannellini bønner.

Varm olivenolien i en stor gryde og steg langsomt gulerøder,løg og selleri, indtil de er bløde og mørke. Dette vil tage ca. 20min., men det er det værd-langsom madlavning giver god smag.Tilsæt hvidløg,palmekål, porrer og persille, og rør det hele sammen. Rør tomaterne ind og kog i 10 min.Tilsæt resten af ingrendieserne og kog langsomt i 30-40 min.Rør urterne ind og server varm med parmesan ost og en sjat ekstra jomfru olivenolie og godt brød.

Indisk onions bhaji

                                                                              

Fantastisk indisk vegansk forret . Kan også spises som hovedret med raita dressing.

Ingredienser :
3-4 rødløg
1 tsk stødt spidskommen
1tsk gurkemeje
1 knsp chili pulver
2 fed hvidløg
1/2 tsk stødt koriander
1 dl vand
200 g kikærtemel
Salt

Skær løgene i tyndeskiver (i mandolin jern)
Sigt de tørre ingredienser sammen i en skål, hæld vand i og bland til en tyk pandekage dej. Vend løgene i. Varm olie i en stegepande og steg de små løg klatter gyldne på hver side.
Server med raita , en dressing med yoghurt, lime og frisk, finthakket koriander.

Citron tærte

Mørdej:

200g hvedemel

100g mandelmel

100g flormelis

1 æg

1 spsk vand

Citroncreme:

120g sukker

2dl piskefløde

1æg

1 æggeblomme

Saft og skal af 3-4 citroner

1tsk maizena

Marengs:

130g æggehvider

100g flormelis

Sådan gør du:
Start med at lave mørdej. Ælt alle ingredienserne sammen til en dej.Stil den på køl1/2 time og rul dejen ud og læg forsigtigt ned i en tærteform.
Bag bunden i oven ved 170 i ca. 20 min.

Blend alle ingendieserne til citron creme med en blender og hæld massen op i formen og bag tærten ved 120 g i 30 - 40 min, til cremen har sat sig.Afkøl i køleskabet i mindst 4 timer.Pisk æggehviderne og flormelis til marengs og fordel marengsen på den kolde tærte.
Brændt tærten med en gasbrænder til den får en let gylden farve.

Helleflynder - avocado- macadamia nødder og sort ris