Pasteis de bacalhau-Portugisisk fiskecroquet

Indgrendienser.

400g klipgfisk
600g kartofler
4 æg
Finthakket persille
2 fed hvidløg
1 løg
Salt og peber
Paprika

Olivenolie til stegning

Begynd med at lægge klipfisken i en skål med kold vand og lad den stå mindst i 24 timer.Skift vand et par gange.
Hæld vandet fra. Kom klipfisken i en gryde og lad den koge mør i ca. 20 min.
Køl den af,fjern fiskeben og skind og del den i meget små stykker.
Kog kartoflerne uden skræl og mos dem.
Hak løg og hvidløg fint og bland sammen med krydderierne. kartoffelmosen, klipfisken og persille.
Bland det godt sammen. Rør æggene i og smag med salt og peber.
Form croqueterne og steg dem i varm solsikkeolie i en dyb pande.

Dampede blå og knivmuslinger

               Du skal bruge:

                     1 kg blåmuslinger

                        500g knivmuslinger

             2 fed hvidløg

1 løg

             frisk ingefær

                frisk koriander

                     1 dåse kokosmælk

                         saft af 2 limefrugter

                                          2 spsk sesam- eller solsikkeolie

       1 gulerod

Vask muslingerne i koldt vand. Kassér muslinger, der ikke lukker sig, når du slår dem på køkkenbordet. 

Hak løg i små tern og hak hvidløg fint. Skær ingefær fint. Skær guleroden i mellemstore tern 

Steg løg, gulerod, hvidløg, ingefær i olie i en gryde. Hæld kokosmælken i og lad det koge ind i et par minutter. Smag saucen til med friskpresset lime og evt. lidt chili. Hæld muslingerne i gryden og varm dem igennem til de begynder at åbne sig. Pynt med frisk koriader og server straks.