Til saltlagen:
1l vand
100g salt
20g sukker
2-3 laubærblader
1 tsk.hele peberkorn
Frisk timian
2-3 stk.allehånde
Koges,afkøles og kødet kommer i lagen og gryden stilles i køleskabet for 12 timer.Afsaltes i kold vand i 10-15 minutter,
Steges i ovn ved 120 grader til kernetemperaturen er på 58 grader.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar