Rillettes er en traditionel ret fremstillet af kød, fjerkræ eller fisk, der har været langsomt kogt med fedt(eller olivenolie til fisk) og krydderier,så kødet bliver mørt. Rillettes bliver pakket ind i en crock eller ramekin.
Kom tunen i en lille gryde med 1dl vand og 1 dl olivenolie og damp indtil fisken er kogt igennem, om ca. 8 minutter. Afkøl. Kom tunen i en mellemstor skål; ikke fjerne fedtet. Rør forsigtigt koriander , forårsløg, lidt smør, dild, citronsaft, fennikkelhår og cayennepeber i.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar