Vignarola

Vignarola er en forårs-sommer klassiker (stew) fra Rom.En vegetar ret med mange farver og en fantastisk smag.

Du skal  bruge:

1 øko citron(til artiskokkerne)
4 artiskokker
1 dl olivenolie
3-4 forårsløg
1 dl hvidvin
300g ærter
300g hestebønner
mynte,salt,peber

Varm olien i en gryde.Start med at ordne artiskokkerne og kom de i en skål med vand og citron saft).Svits forårsløg ,artiskokkerne og hvid vin.Hæld lidt vand i gryden og lad det hele simre i 10-15 min. Kom hestebønnerne og ærterne i gryden og lad det simre videre i 2-3 min. Smag retten til med salt,friskkværnet sort peber og finthakket mynte.