tirsdag den 27. september 2011

Rødbede tårn med græsk feta - ost mousse


Sådan gør du:
Kog rødbederne i en gryde med rigeligt vand. Pil skindet af og afkøl helt.
Pisk 200g græsk feta-ost med ½ dl fløde og en ½ dl creme fraiche 38%.
Krydr med salt , peber, stødt spidskommen og finthakket jalapeno chili.
Skær rødbeden i skiver, del feta-moussen mellem skiverne og hæld et stænk god vinaigrette hen over.

torsdag den 22. september 2011

Minestrone med bønner.


 Du skal bruge:
50 g spæk
50 g bacon
1 fed hvidløg
1 lille løg
1 stængel bladselleri i strimler
1 stilk persille
½ savojkål ,skåret i tynde strimler
100 g bønner(pinto,borlotti,brune eller friske heste bønner)
100g byggryn
1 persillerod
4-5 soltørrede tomater(udblødt og i små tern)
2 gulerødder,3 kartofler hakkede
Timian, salt, peber, fintrevet parmesan
2 spsk oliven olie

Hak spæk og bacon fint sammen med hvidløg, løg, persille og bladselleri. Kom blandingen i en gryde. Tilsæt tomater, gulerødder, kartofler, persillerod og savojkål sammen med olien og hæld 2l vand over Krydr med sal og bring det hele i kog. Skrue ned for varmen og lad suppen kog i mindst 1 time. Tilsæt byggryn og kog videre for 15 minutter mere. Rør  krydderurterne i og servere suppen med masse af parmesan ost .

tirsdag den 20. september 2011

Citron legeret lammesuppe



 Citron legeret lamme suppe

Ingredienser

1 kg lammesmåkød
4  pastinakker
4 gulerødder
2 løg
1 Lille selleri knold
50 g rissoto ris(grød ris)
3 kartofler
Lidt hakket grønkål i fine strimler
Finthakket dild

Til legering
2 æg
Saft af 2 citroner

Kom kødet i en stor gryde med koldt vand. Kom lidt salt i. Kog kødet i ca. 1 time og skum urenheder imens. Skær grønsagerne i små tern. Kom peber og grønsagerne i gryden og skru lidt ned for varmen. Kog videre i 15 min mere. Tag kød og grøntsager op og hold det varmt. Tag lidt væske fra til legering. Kom risen i gryden og kog videre i 10 min. Kom kød og grøntsagerne tilbage i gryden.
Pisk æg og citronsaft i en skål med et piskeris i hånden. Kom væsken til legering i skålen og pisk lidt mere. Hæld legeringen tilbage i gryden og varm det op uden at koge. Smag til og servér straks.

søndag den 11. september 2011

Snegle i tomatsalsa ( Husk !!!!!!! ikke dræbersnegle ) Σαλιγκαρια με σαλτσα τοματας


Du skal bruge:
200 snegle med sneglehus(vinbjergsnegle) eller i  dåse
1dl oliven olie
1 løg
1 fed hvidløg
1 lille chili
rosmarin og mynte
4-5 tomater(hakkede)
1 tsk sukker
1tsk tomat pure
salt,peber

Sådan gør du:
Kom sneglene i kogende vand  med salt og kog dem i 15 min.Tag sneglene op fra vandet og stil dem til siden.
Sauter løg, hvidløg, mynte og rosmarin i olivenolie. Kom tomatpuré, de hakkede tomater, chili og sukker i og kog det hele i10 min. Hæld evt. lidt vand i gryden. Kom til sidst sneglene i og sluk for varmen.

onsdag den 7. september 2011

Tærte med ribs, blåbær og vanillecreme

Tilføj billedtekst

Mørdej
150 g smør
225 g mel
1knsp salt
75 g flormelis
1 æggeblomme
Blend mel, sukker, salt og smør i blenderen til en grynet masse . Tilsæt æggeblomme og sml dejen . Stil i køleskabet 1 ½ time. Beklæd en tærteform med dej , prik og forbage i 10 min. ved 200 grader.


Vanillecreme
2 æggeblommer
2dl mælk
40g sukker
½tsk maizena
skal fra ½ økologisk citron
korn fra ½ vanilestang

Pisk blommer og sukker.Bland resten i og legere i svag varme til cremen bliver tyk. Dæk med film og afkøl.

Frugtgele
Varm 100 g ribs og blåbær i svag varme.Tilsæt 2 dl vand og 2dl udblødt gelatine plader.Afkøl og hæld på tærten.


lørdag den 3. september 2011

Syltede champignoner - Μανιταρια μαρινατα


Det skal du bruge:
½ kg champignoner eller østershatte
1dl økologisk oliven olie
4 fed hvidløg (fint hakkede)
chili
1 dl balsamisk eddike
1 dl soya
rosmarin, laurbærblade og persille
1rødløg (fint hakket)

Sådan gør du:
Rens og halvere champignonerne.Kom olien på panden og steg champignonerne  gyldne og møre.Tilsæt hvidløg,balsamisk eddike, soja og chili.Lad champignonerne simre i 1 min.Krydr med rosmarin ,persille og laurbærblade  og afkøl.Gem champignonerne i køleskabet i et glas med låg