lørdag den 15. april 2017

Ballotine af lam- kylling-ravioli og sort hvidløg


Ballotine er i realiteten en postej,der tilberedes i et stykke udbenet fjerkræ.
Her har jeg lavet en simpel version af kyllingfilet og lammeslag uden postej og souffle fars.




onsdag den 29. marts 2017

Torskerilletes


Udben torsken. Krydr med salt og peber. Skær fisken i mindre stykker og bland lidt olivenolie og timian i fisken. Kom fisken i et fad og dæk fadet med sølvpapir.Bag i ovn ved 140 grader i 30 min.Læg til siden eller på køl til fisken er kold.Bland revet citron skal,finthakket kappers og 2 -3 spsk   Mayo,ramsløg eller dild og vend det hele sammen.

onsdag den 4. januar 2017

Braiseret lammeribben med pak choy og rodfrugtmos


Ingredienser:

Lammeribben
Frisk timian
2 dl hvidvin
2 stk laurbær
1 spsk tomatpure
Hvidløg
Salt og peber
2 små pak choy
Gulerod og selleriknold
Øko olivenolie


Bland alle ingredienserne sammen til en marinade. Brun ribbenene godt og kom dem i en stregeso eller en tagine. Hæld marinaden i og kom stregesoen i ovnen ved 160 grader. Steg i et par timer til kødet nærmest falder af ribbenene.

søndag den 6. november 2016

Miso suppe med tang og ingefær laks

 Jeg fik lyst til en miso suppe, en klassiker fra det japanske køkken.Suppen er nem at lave, velsmagende og du kan bruge mange
af de ting du har i dit køleskab.


Du skal bruge

5 dl hjemmelavet grønsagers bouillon
4 spsk miso pasta
Ingefær,tang,porre,gulerødder og måske forårs løg og edamame bønner.
Kog suppen sammen for 4-5 min.Kom tang og grønsagerne i suppen.Kom den rå laks i skålen og hæld den varme suppe på.Server straks.













Ingefær laks.

Riv ingefær og press saften på laksen kom salt og sort sesam på og stil til siden. suppen

fredag den 30. september 2016

Kanin cacciatore.









Du skal bruge:

1 løg
2-3 fed hvidløg
2 skiver pancetta eller bacon
Frisk rosmarin
Olivenolie
Laurbærblade
2 porrer
Hokaido græsker(500g)
100g champignoner
Tomat pure
2-3dl rødvin
1 kanin(1000g)
Sorte oliven

Varm ovnen til 200 grader.Pil løget og skær det i blader.Rens og skyl porren og skær den i ringe.Pil hvidløget og skær det i skiver.Kom pancettaen,rosmarin,olivenolie og laurbær i en gryde og svits.Tilsæt derefter hvidløget,løg og porrer.Skær  græskarret i tern,rens svampene,og kom de i gryden.Tilsæt vinen og derefter tomat purreen og til sidst olivenerne. Brun kaninen godt på alle sider i en stegepande og kom kanin stykkerne i gryden.Rør rundt og bring retten i kog. Stil retten i ovnen og giveden 1time.





mandag den 5. september 2016

Citron og ricotta kage

Bund:
300g mel
50g sukker
150 smør
8g gær
3æg (1 hele,2 blommer)

Bland hvedemel,sukker og bagepulver.Tilsæt de 3 æg og gær og rør de godt sammen. Tilsæt dernæst smør.og rør godt sammen,Kom dejen ud på bord og ælt den som en brød dej.Rul dejen flad og læg den på en smurt tærteform.
Bland ricottaen med sukker og citronsaft.Fordel på tærtedejen og bag den i en forvarmet ovn(180 grader) i 30 min.

                                                                         Fyld:
                                                                 500g ricotta
                                                                  50g sukker
                                                                 saft og sklal af en citron.