onsdag den 28. november 2018

Cassatelle-Sicilian stuffed pastries



 Dej:                                                                                               

600 g mel
200 g sukker
250 g smør
1 æg
evt. lidt koldt vand

Sådan gør du:

Bland mel, sukker, smør, æg og vand sammen i en stor skål indtil du får en glat dej. Dæk den til med husholdningsfilm og lad den hvile i 1 time.

Fyld:

300 g mandelmel
250 g sukker
370 ml koldt vand
90 g kakao
40g kikærtemel
revet appelsinskal
revet citronskal

1 tsk stødt kanel
Flormelis til pynt.


Sådan gør du:

Kom alle ingredienserne (undtagen kikærtemel) i en stor gryde og kog dem. Tilsæt derefter kikærtemel og rør med en træske. Kog blandingen indtil den er tyk nok.Det vil sige, til træskeen kan sidde fast.
Forvarm ovnen  til 170 grader.
Rul dejen ud til den bliver tynd og skær runde forme ud med en udstikker eller et vinglas. Placer en lille skefuld fyld midt i hver runde og fold den sammen til en lille empanada.
Pensl med olivenolie og placer dem på bagepapir.
Bag småkagerne i 25 min. Afkøl og drys med flormelis.


   

tirsdag den 27. november 2018

Økologisk svimemørbrad

smagpaaverden.blogspot.com

Tøm køleskab salat


Tøm dit køleskab salat.Brug en rivjern eller en kartoffelskræller.En god vinaigrette,nødder,frugter og friske urter.Enkel og lækker.

onsdag den 31. oktober 2018

Florentiner med chokolade






Florentinere

300 g sukker
100 g honning
100 g fløde
500 g smør
300 g mandelflager
1 spsk. solsikke olie


Chokolade til smeltning


Kom sukker,honning,fløde og smør i en gryde og smelt dem til en karamel.Tilsæt mandelflagerne og tag gryden af varmen. Rør til massen er ensartet.Smør nogle en gangs former med olie.Tryk massen flad.
Bages ved 175 grader i 7-8 min.
Afkøl.
Smelt chokoladen i vandbad og dyp florentinerne i chokoladen.
Afkøl på bagepapir
Opbevares i kagedåsen med bagepapir imellem dem.


lørdag den 15. september 2018

Blæksprutte tartar
























                                                                                                                                                                                                                                              Tag blæksprutten, vask den ,tøm den og skub i blækspruttepulpet. Skær derefter æbler og blæksprutten i terninger.I en skål,bland ekstra jomfru olivenolie med appelsinskal og lad den stå i omkring en kvart time.Mariner derefter blæksprutten og æblet med olivenolie blandingen, citronsaft,salt og friskkværnet peber. Efter ca.en halvtime ved hjælp af en lille form serveres tartaren, garneret med lidt mynte og lakserogn.


fredag den 24. august 2018

Stegt torsk med rødvins blomkål.





Ingredienser

Stegt  torsk

800 g torskefilet
1 citron
5 spsk hvedemel
salt
sort peber

Blomkål

1 kg blomkål
olivenolie
80 g hakkede oliven
200 g fåreost
500 ml rødvin
2 forårsløg, finthakket
salt
sort peber

Blomkål

Skær blomkålen i tynde skiver og læg dem i bunden af en kasserolle. Hæld olivenolie på, læg et lag med hakkede oliven, ost og forårsløg og gentag i flere lag indtil du har brugt det hele. Hæld rødvinen i, krydr med salt og peber og kog blomkålen sammen ved svag varme i 30 min.

Torsk
Paner torsken i hvedemel eller speltmel blandet med salt og peber. Steg fisken i olivenolie på begge sider - ca. 4 min. på hver side og læg dem derefter på køkkenrulle. Server straks med citron og hakket persille.














mandag den 6. august 2018

Diples med mavrodafne syrup.


Syrup

100 g græsk honning
200 g sukker
1 dl vand
2dl mavrodafne
www.oinofilia.com


Dej

4 æg
2 spsk koldt vand
hvedemel efter behov
Ælt dejen til den bliver glat og smidig.Rul dejen ud i 3-4 mm tykkelse. Skær dejen med en ravioli knivi 15-20 cm lange strimler og rul dem sammen.

Steg dine diples i majsolie og stil dem til side.
Kog ingrendienserne til syrup sammen og hæld den straks over dine diples.
Smag eventuel til med lidt stødt kanel.
Mavrodafne  er en græsk dessertvin fra pellopones.