tirsdag den 7. januar 2014

Røget ål-rodbede pure-grønkål-avgolemonosauce



Avgolemonosauce er den eneste "rigtige" sauce fra det græske køkken. Det er faktisk ikke andet end en simpel legering. Den kan bruges til fisk og fjerkræ. Du skal bruge :

                                             250 ml fiske- eller hønsebouillon
                                             2 æggeblommer
                                             saft af ½ citron
                                             finthakket dild eller persille
                                             salt, peber og evt. lidt fløde.

Bouillonen koges op, tages af varmen og citronsaften, fløde og æggeblommerne piskes i. Sæt gryden tilbage på blusset og lad saucen tykne ved lave varme. Tag atter gryden af varmen, tilsæt den hakkede dild og smag til med salt og peber.











lørdag den 28. december 2013

Κουραμπιεδες - græske julekager




 
 
 

 
 
Opskriften stammer fra min mors opskriftsamling.
 
Du skal bruge:
500g mel
325g flormelis
325g smør
90g mandler(fint hakket)
1 æggeblomme
½dl mastiha likør eller ouzo
evt ½dl rosenvand
 
Pisk  smør og sukker godt. Kom blommen i og pisk videre i et par minutter. Tilsæt mastiha eller ouzo, mandelmel og mel. Ælt dejen og form den til halvmåner. Bag dine kourampiedes ved 175 grader i 20 min. Tag ud af ovnen og drys med rosenvand. Afkøl og sigt flormelis på kagerne.

Olivenbrød - Λιοψωμο

 
 
Du skal bruge:50 g gær, 1 l vand,1 tsk vand,½ dl oliven olie, 1 æg, frisk timian, soltørret  tomat,  finthakket rødløg, hakket grøn oliven, hvedemel, speltmel.
Skal hæve 2 gange. Bages i former ved 200 grader.