søndag den 12. april 2015

Tsoureki (græsk påskebrød)
- Original familie-opskrift fra Lilleasien

Ingredienser:

250ml varm mælk
Lidt salt
250g sukker
50g gær
4 hele æg
2 blommer
Citronskal
Hvis det skal laves traditionelt, skal der skaffes Mastiha-pulver eller ekstrakt og Mahlepi-kerner (vild kirsebærkerner)
1 spsk olie (som smørelse til hænderne)
Hvedemel (Som til en linddej)

Skal hæves af to omgange og bages ved 180 grader i ca. 40-45 afhængigt af ovn og brødets størrelse.


søndag den 29. marts 2015

Farseret blæksprutte - Γεμιστο καλαμαρι.



Καθαριστε καλα το καλαμαρι και ψιλοκοψτε τα πλοκάμια και το κεφαλι.Θα χρειαστουν στην γεμιση.

Για την γεμιση θα χρειαστείτε ένα ποτηράκι ελαιόλαδο,ενα ποτηράκι αςπρο κραςι ,ψιλοκομμενο ανηθο και μαιντανο ,λιγο βραστο ρυζι,ψιλοκομμενη ντοματα,κρεμμυδι,λιγο τσιλι λιγα ψιλοκομμένα μυδια,αλατι, πιπερι και ελαχιστη φρυγανιά.
Γεμιστε τα καλαμαριαμε το μειγμα και κλειστε με οδοντογλυφιδα. Σωταρετε  σε παρθενο ελαιολαδο.
Πασπαλιστε με λιγη φρυγανιά.
Ψηστε στον φουρνο για 15 περιπου λεπτα,










søndag den 8. marts 2015

Bedste choko-cheesecake - også til dem, der ikke kan lide ost


Bunden:
 
Bunden laves af 200g Digestive kiks - eller andre typer - 150g smeltet smør og 2spsk kakaopulver. Kør kiksene og kakaoen sammen i en blender, og hæld den smeltede smør deri. Pres massen i en kageform. Stil massen på køl. 




 
Cremen:
 
800g flødeost, 4 æg, 140g sukker tilsmagt med ægte vanilje, 180g smeltet chokolade samt 2spsk rom.
Pisk osten og sukkeret til det er luftigt, tilsæt æggene og vend forsigtigt den smeltede chokolade deri.
Fordel cremen på den afkølede bund og bag kagen i 40- 50 min. i en forvarmet ovn ved 150 grader.
Tip: kagen må gerne blævre i midten - stil den på køl til dagen efter.



søndag den 22. februar 2015

Madeleines




Ingredienser:

25-30 stk

180g hvedemel
30g mandelmel
130g rørsukker
1knsp fint havsalt
3 øko æg
2 øko æggeblommer
150 g  smeltet smør (uden det hvide bundfald)

10g smør til pensling af formene
2 spsk mel til at drysse på de smurte forme.

Bland de tørre ingredienser sammen. Tilsæt æg og blommer i og bland det hele godt sammen. Til sidst røres det afklarede smør i. Lad dejen hvile ca.1 time. Fyld formene og bag i  10-12 min ved 180-190 grader. Afkøl og gem i kagedåse.

fredag den 9. januar 2015

tortellini


Pasta dej.

300g mel (tipo 00)
100g Durum mel
3æg
1 æggeblomme
1spsk oliven olie
fint salt


Bland alle ingredienserne. Lad dejen hviler 1 time på køl. Kør dejen i en pasta maskine.

Fyld.
Bland 100g ricotta, finthakket spinat, salt ,revet muskatnød og peber.