mandag den 10. december 2012

De BEDSTE ingefær kiks Μπισκοτα με τζιντζερ





Τα καλυτερα τζιντζερ μπισκοτα που εχετε δοκιμάσει.!!!!!!!!!

De bedste ingefær kiks du har smagt.!!!!!!!!!!

Du skal bruge:
300 g mel
125 g syltet ingefær
30 g kokosmel
250 g smør
1 æggeblomme
vanille
2 spsk peanut butter
appelsin skal af 2 appelsiner

Pisk smør og sukker godt sammen for 5 minutter.Tilsæt resten af ingredienserne og form dejen til små kugler.Press dem flade og bage dem i ovn ved 180 grader i 10 minutter.




torsdag den 22. november 2012

Ricotta fritta med honning og kanel



Du skal bruge

3 æg
Korn af 1 vanillestang
2 spsk rørsukker
200 g hvedemel
200g økologisk ricotta ost
citronskal
olie til stegning
kanel, sukker, citrontimian


Pisk  æg og sukker godt sammen. Bland resten af ingrendienserne og steg i den varme olie.Læg fritterne i fedtsugende køkkenrulle. Server med kanelsukker og frisk citron timian

fredag den 12. oktober 2012

Carta di musica - Italiensk knækbrød







 

Ingredienser:

300g  00 mel
200g durum
3 dl vand
salt
olivenolie til pensling

tirsdag den 9. oktober 2012

Økologiske burgerboler





Ingredienser:

ca.4stk.


1,5 dl sødmælk(håndvarm)
10g gær
250g ølandshvede
½tsk. salt
½ tsk sukker
15g smør(blødt)
Æg til pensling
Sesamfrø

Rør gæren i mælken og tilsæt mel,salt,sukker og smørret.Ælt dejen grundigt sammen. Gem dejen i en melet skål og dæk den til hævning.Del dejen i 4 stk, form til boller og lad de hæve igen.Bag i meget varm oven(200 grader) i cirka 15 minutter.


onsdag den 19. september 2012

Madeleines


                                                 Til 20 stk

110 g hvedemel
60g sukker
½ tsk salt
2små økologiske æg
1æggeblomme
75 smeltet smør

smør og lidt mel til formene

Bland mel,sukker og salt.Slå det helle æg ud i en anden skål,bland æggeblomme i og rør det sammen.Hæld æggemassem over mel blandingen og rør sammen med en piskeris.Når massen er homogen ,røres det afklarede smør i.Lad det hvile 1 time ved stue temperatur.

Pensl imens formene med smør og drys med mel.Fyld dejen i formene med en ske og bag i ca 10 min. ved 200 grader,til de er gyldne.
Gem kagerne i en kagedåse.

Makrel - teriyaki champignon - selleri spaghetti

torsdag den 6. september 2012

Hornfisk Zαργανες









                                                                                                                         
 

torsdag den 30. august 2012

Pistacieis Παγωτο φυστικι




3 dl pistacie nødder eller 2 dl sød pistacie smør(kan købes i italienske mad butikker)
3 dl sødmælk
3 dl fløde
6 past. æggeblommer
140 g sukker

Rist nødderne og kog dem i en gryde med mælk og fløde til de er møre.Pisk blommerne med sukker godt og skummende .Bland æggemassen og den purerede nøddemælk.Legere æggemassen tyk og cremet og køl af.Kør pistacieisen i is maskine.

søndag den 26. august 2012

Et godt brød. Ølandshvede-spelt-rug Πραγματικο ψωμι




Til 1l koldt vand
15g gær
½ spsk. salt
½dl solsikke olie
2 dl rug
2 dl spelt
ølandshvede

Lav dejen og lad den hæve i køleskabet natten over. Form brødet, lad det efterhæve  til næsten dobbelt størrelse og bag brødet i meget varm ovn (220 grader).

søndag den 12. august 2012

Pikcles med grønne jorbær . Τουρσι απο πρασινες φραουλες


Til saltlagen

3 dl vand
50 g salt

Til sukkerlagen.

100g sukker
1 tsk sød sennep
sort og hvid peberkorn
Fint hakket rødløg
Lidt frisk mynte
1 lille chili

500g grønne jorbæ
2-3 små radiser

tirsdag den 7. august 2012

Mini gateau Marcel

            



'

Til 6 små kager.

50g økologisl mørk chokolade
50g økologisk usaltet smør      
50g sukker                             
2 æggeblommer                     
2 stiftpiskede æggehvider        

Smelt smør i en gryde.Kom sukkeret i og lad det opløses.Tag gryden af varmen og kom chokolade og æggeblommer i.Pisk massen til den er helt lind og vend de stift piskede æggehvider i massen.
Tag 1/3 af massen fra og bage resten i 20min ved 165-170 grader.
Sæt kagerne påm køl.Når kagerne er kolde,kommes resten af massen(den ubagte)Sæt kagen på frys i 20 min.Derefter er kagerne  klar.



søndag den 5. august 2012

Fyldte squashblomster med græsk fetaost og dild



Til 5-6 squashblomster

300 g græsk fetaost
1 lille skalotte løg (finthakket)
1 lille økologisk æg
1 stor bundt dild
Friskhakket mynte, persille
og fintrevet parmesanost
Olie til stegning

Bland alle ingredienserne sammen. Fyld blomsterne, luk dem godt til og steg dem i gryden eller i frituren.

torsdag den 19. juli 2012

Zuppa inglese med alkermes og savoyardi - Ζουπα Ινγλεζε





Alkermes er en italiensk rød likør, som produceres af sukker, nelliker, vanille, muskat, kanel og  krydderurter.Den karakteristiske røde farve er udvundet fra Kermes - et lille parasitinsekt. Alkermes har været en  kendt likør siden 800 e. k. og blev også brugt som medicin. I det sidste århundrede er Alkermes ikke længere så populær, fordi  folk fandt ud af, at den røde farve stammer fra et insekt. Men, Alkermes eller Alchermes, er en vigtig ingrediens til Zuppa inglese (englesk ret), som er en slags lagkage. Har man ikke Alkermes, kan man altid bruge en jordbærsirup eller en anden rød hjemmelavet sirup. Dog er det bedst at bruge Alkermes, da den har en helt særegen smag. Husk at købe den, hvis du kommer til Italien!

søndag den 24. juni 2012

panacotta med jorbær gele

 

Ingredienser:
½ l piskefløde
1dl mælk
100g sukker
1 økologisk vanillestang
citronskal
3 tsk agar-agar eller 3stk husblas

til gele
100g jordbær pure
1 tsk agar-agar
1dl vand


lørdag den 26. maj 2012

Karameliserede pistacienødder

100 g pistacienødder tørres på panden. Tilsæt 100 g sukker og ½ tsk citronsaft og kog nødderne til sukkeret er smeltet. Hæld nødderne på bagepapir og afkøl.

torsdag den 24. maj 2012

Hare i rødvin-balsamisk eddike - enebær


Nougat mousse



Nougat mousse

2oog mørk økologisk nougat
2 past . æggeblommer
3 dl let pisket fløde

Pistacieskum

2dl let pisket fløde
1 spsk flormelis
1 stk. udblødt husblas

tirsdag den 8. maj 2012

Parfait is

Grund opskrift

4 past. æggeblommer
60 g rørsukker
korn af ½ stang vanille
2,5 dl pisket fløde 38%

Pisk blommer og sukker hvidt.Tilsæt vanille og vend det piskede fløde i.Hæld i former og frys.

WWOOF(Word Wide Opportunities on Organic Farms

Sommerferie?
Se mere på www.wwoof.org

mandag den 7. maj 2012

Citron tærte

Tærtedej til 2 tærteforme på 28 cm i diameter

225g smør
150g sukker
2 æg
450g mel (sigtet)

Kom smør og sukker i en food-mixer og blend langsomt. Tilsæt æggene et ad gangen og kom det sigtede hvedemel  i. Del i 2 dele, pak dejen i film og stil den i køleskabet.
Rul dejen ud (tilsæt lidt ekstra mel, hvis det er nødvendigt) og læg den i en tærteform.
Kom bagepapir ovenpå dejen, efter den er lagt i tærteformene, og kom derefter ris eller bælgfrugter på bagepapiret således, at dejen får en fin jævn overfladestruktur og ikke hæver. Forbag tærtebunden i ovnen i 12 - 15 minutter ved 170 grader indtil kanten bliver gylden.


Confiteret citron

Lav en sirup i forhold 7 - 10.(700g sukker og 1l vand)
Prik små huler i en citron og kog  citronen i svag varme til citronen er næsten kandiseret Fjern kernerne og hak citronen fint.