lørdag den 30. april 2011

Creme brulee med mastiha - Κρεμα μπρυλε με μαστιχα

Mastiha er en græsk delikatesse.Mastiha er harpiks fra skinos busk som vokser på den græske ø Chios. Mastiha er brugt i over tusind år i madlavning og som medicin. I mellemøsten er mastiha kendt som en naturlig  middel mod infektioner i munden og som medicin mod mavesår.Mastiha er også brugt som  tyggegummi fordi den dufter meget karakteristisk..Til denne opskrift du skal have. 


½ l piskefløde
55g sukker
½ dl mastiha likør eller 3-4 dropper mastiha ekstrakt
5 æggeblommer
65g sukker til karamel   

    mastihashop.com                                                    
   
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

tirsdag den 26. april 2011

Rødbedetatar med æble og peberrod

Cheviche med torsk og ingefær

Cheviche er en enkel måde at tilberede fisk.Retten stammer  fra Syd og Centralamerika og er ikke andet end rå fisk som er kogt i limesaft tilsat forskellige krydderier.Jeg fortrækker en blanding af limesaft,chili,frisk koriander,rødløg og ingefær .Fisken  skæres i tynde skiver og limesaften hældes på..Bland resten af krydderierne i og stil fisken i køleskabet i mindst 3 timer.Fisken"koger " i limesaften og bliver hvid i farve.
Til servering drys med salt og peber og pynt med friske koriander og salatblader marinerede i oliven olie.Til 500g fisk har du brug for 2 lime,1 chili uden kærner i små tern,1 rødløg i brunoise,lidt koriander,lidt ingefær i papirtynde skiver, salt og peber.

Rødbede ravioli med balsamiko glace

Friturestegte heste-bønner, sukkerærter eller ærter. Med skrald !!!!!!!

Med skrald? Hvorfor ikke?

Til 6-8 pers.
Til dejen skal du bruge.

20-30 friske og økologiske heste-bønner.
130g maizena
180 g økologisk hvedemel
1½ tsk økologisk bagepulver(ja,ja,ja det ved jeg godt)
Lidt sort eller cayennepeber.
2 dl pernord eller andet anis likør
1dl eller mere danskvand .                                                                                                                         Ekstra jomfru olivenolie til stegning.

Bland alle ingredienserne.Steg bønnerne og servere retten med en hvidløgs dressing.Måske en god aioli.

Den første opskrift- Chokolademousse med oliven olie

Til denne utraditionel chokolade mousse skal du bruge 200g ekstra jomfru oliven olie,300g mørk chokolade med 70% kakao og 500g let pisket fløde 38% .
Start med at smelte chokolade i vandbad.Når chokoladen er smeltet,bland oliven olie i og til sidst skal den let pisket fløde vendes i.
Det smager fantastisk.

fredag den 22. april 2011

Speltbrød med græskekerner - Ψωμι με αλευρι τυπου Spelt

Speltbrød smager godt og er meget nem at lave.                                                                                                 Til 2 brød.

25g gær
1l kold vand
400g spelmel
400g hvedemel
1spsk salt
1tsk honning

lidt græskekerner ti pynt.


Tilføj billedtekst

Salat med rodfrugter, rød(sic)appelsiner og rodbeder- Σαλατα εποχης

Tilføj billedtekst