lørdag den 28. december 2013

Κουραμπιεδες - græske julekager










Opskriften stammer fra min mors opskriftsamling.

Du skal bruge:
500g mel
325g flormelis
325g smør
90g mandler(fint hakkede)
1 æggeblomme
½dl mastiha likør eller ouzo
evt ½dl rosenvand

Pisk  smør og sukker godt. Kom blommen i og pisk videre i et par minutter. Tilsæt mastiha eller ouzo, mandelmel og mel. Ælt dejen og form den til halvmåner. Bag dine kourampiedes ved 175 grader i 20 min. Tag ud af ovnen og drys med rosenvand. Afkøl og sigt flormelis på kagerne.

Olivenbrød - Λιοψωμο

 
 
Du skal bruge:50 g gær, 1 l vand,1 tsk vand,½ dl oliven olie, 1 æg, frisk timian, soltørret  tomat,  finthakket rødløg, hakket grøn oliven, hvedemel, speltmel.
Skal hæve 2 gange. Bages i former ved 200 grader.

torsdag den 12. december 2013

Blåbær i snegl

 
 
Du skal bruge: 6 dl mælk, 50 g smør, 6 spsk. rørsukker, ½ tsk. salt, 2 øko-æg, korn fra en vaniljestang og lidt mandelflager til pynt.
 
Til fyld: 1ps (250 g) frosne økologiske blåbær og 3 spsk. rørsukker koges til sirup.
 
Varm mælk og vanilje og tilsæt resten af ingredienserne. Ælt til en smidig dej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Rul dejen ud til en firkantet plade og smør blåbærfyldet på. Rul dejen sammen og skær den ud i små snegle. Lad sneglene efterhæve lidt og bag sneglene ved 190 grader i 10 - 15 min.
 
 

mandag den 9. december 2013

Panforte og god jul.


 Du skal bruge: 60g hakket figner, 60g hakket dadler,25g honning, 50g brun farin, ½ tsk af hvert krydderi: stødt kanel, kardemmome, nelliker, muskatnød, sort peber, lakrids pulver.
125g kandiserede frugter, 25g smuttede mandler, 25g pinjekerner, 25g hasselnødder, 2 spsk mel, ½dl marsala vin, portvin eller vinsanto.

Varm ovnen til 150 grader.Beklæd en bageform med bage eller rispapir.

Bland alle ingrendienser i en gryde. Kog det hele let sammen.Pres blandingen i formen. Bag kagen i ovn  i 30 til 40 minutter.Afkøl i formen. Skær i tynde skiver og server.


 


lørdag den 7. december 2013

Lynstegt tun, soya, ingefær, tang og syltede løg

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Skær tunfisken i aflange firkanter
Brun fisken i sesamolie - ét minut på hver side
Gem og afkøl i køleskabet
 
I mellemtiden skær tang, løg og porrer i tynde strimler
Bland løg og porrer og kog let med æbleeddike og sukker
Afkøl og bland med tang
 
Riv ingefær og pres saften ud
Bland med Soya og limesaft
Tag tunfisken ud og skær stykker af 1 cm tykkelse
Hæld dressingen over fisken og server