fredag den 24. august 2018

Stegt torsk med rødvins blomkål.





Ingredienser

Stegt  torsk

800 g torskefilet
1 citron
5 spsk hvedemel
salt
sort peber

Blomkål

1 kg blomkål
olivenolie
80 g hakkede oliven
200 g fåreost
500 ml rødvin
2 forårsløg, finthakket
salt
sort peber

Blomkål

Skær blomkålen i tynde skiver og læg dem i bunden af en kasserolle. Hæld olivenolie på, læg et lag med hakkede oliven, ost og forårsløg og gentag i flere lag indtil du har brugt det hele. Hæld rødvinen i, krydr med salt og peber og kog blomkålen sammen ved svag varme i 30 min.

Torsk
Paner torsken i hvedemel eller speltmel blandet med salt og peber. Steg fisken i olivenolie på begge sider - ca. 4 min. på hver side og læg dem derefter på køkkenrulle. Server straks med citron og hakket persille.














mandag den 6. august 2018

Diples med mavrodafne syrup.


Syrup

100 g græsk honning
200 g sukker
1 dl vand
2dl mavrodafne
www.oinofilia.com


Dej

4 æg
2 spsk koldt vand
hvedemel efter behov
Ælt dejen til den bliver glat og smidig.Rul dejen ud i 3-4 mm tykkelse. Skær dejen med en ravioli knivi 15-20 cm lange strimler og rul dem sammen.

Steg dine diples i majsolie og stil dem til side.
Kog ingrendienserne til syrup sammen og hæld den straks over dine diples.
Smag eventuel til med lidt stødt kanel.
Mavrodafne  er en græsk dessertvin fra pellopones.