torsdag den 7. juni 2018

Fyldte champignoner med friterede salvie blader



Små champignoner kan bruges til denne ret, men portobellosvampe, kejserhat eller porcini er også gode.

Man starter med at lave en enkel bechamelsauce tilsmagt med flødeost og lidt parmigiano, 1 æg, frisk timian, basilikum og lidt peber.

Sådan gør du:
Kom 500 ml mælk, 2 stk lauberblade og et par nelliker i en gryde og varm det op ved svag varme til næsten kogepunktet. Tag gryden af varmen, lad det trække og fjern krydderierne.
Smelt 50 g smør i en gryde og tilsæt 50 g mel. Skru lidt ned for varmen, tilsæt den varme mælk lidt efter lidt imens du pisker det hele sammen i nogle minutter, og kog saucen op hver gang du kommer mælk i. Fortsæt til saucen bliver tyk. Kom lidt revet ost i og 1 æg under kraftig piskning. Tilsæt timian, basilikum, muskatnød,1 spsk.flødeost og smag til med peber.

Fyld champignionerne med bechamelsaucen og gratinér i ovnen til de bliver gyldne.