fredag den 26. januar 2018

Pasteis de bacalhau-Portugisisk fiskecroquet




Indgrendienser.

400g klipgfisk
600g kartofler
4 æg
Finthakket persille
2 fed hvidløg
1 løg
Salt og peber
Paprika

Olivenolie til stegning

Begynd med at lægge klipfisken i en skål med kold vand og lad den stå mindst i 24 timer.Skift vand et par gange.
Hæld vandet fra. Kom klipfisken i en gryde og lad den koge mør i ca. 20 min.
Køl den af,fjern fiskeben og skind og del den i meget små stykker.
Kog kartoflerne uden skræl og mos dem.
Hak løg og hvidløg fint og bland sammen med krydderierne. kartoffelmosen, klipfisken og persille.
Bland det godt sammen. Rør æggene i og smag med salt og peber.
Form croqueterne og steg dem i varm solsikkeolie i en dyb pande.

onsdag den 3. januar 2018

Dampede blå og knivmuslinger



               Du skal bruge:

                     1 kg blåmuslinger
                        500g knivmuslinger
             2 fed hvidløg
1 løg
             frisk ingefær
                frisk koriander
                     1 dåse kokosmælk
                         saft af 2 limefrugter
                                          2 spsk sesam- eller solsikkeolie
       1 gulerod


Vask muslingerne i koldt vand. Kassér muslinger, der ikke lukker sig, når du slår dem på køkkenbordet. 
Hak løg i små tern og hak hvidløg fint. Skær ingefær fint. Skær guleroden i mellemstore tern 
Steg løg, gulerod, hvidløg, ingefær i olie i en gryde. Hæld kokosmælken i og lad det koge ind i et par minutter. Smag saucen til med friskpresset lime og evt. lidt chili. Hæld muslingerne i gryden og varm dem igennem til de begynder at åbne sig. Pynt med frisk koriader og server straks.