søndag den 28. august 2011

Nem dessert.Pandekage med mascarpone og choko-sauce

Chokoladesauce:
Varm 200 ml fløde i en tykbundet gryde.Tag gryden fra varmen og bland 75 g mørk chokolade i.Rør rundt til chokoladen er smeltet.

Pandekager:
125g hvedemel
1½ dl mælk
2 dl øl
4æg (blommer og hvider for sig)
2 spsk olie
citronskal
Smør til stegning
De tørre ingredienser røres til en jævning med øl og mælk.Æggeblommer og olie tilsættes og dejen hviler i 30 min.Herefter vendes de stiftpiskede æggehvider i dejen.

Mascarpone  creme.

Pisk 200g mascarpone ost med 3spsk flormelis



fredag den 26. august 2011

Vitello tonnato - torsketimbale med bladbede og mozarella di bufala med grillet rødpeber og aubergine


Mad muffins - αλμυρα μαφινς


Du skal bruge:

200g mel
1 dl mælk
1 dl olie
15 g tør gær eller alm. gær med lidt lun mælk
2-3 æg
1 tsk salt

evt fetaost.parmaskinke,oliven, løg,persille,oregano osv.

Bland det hele sammen og kom dejen i små muffins forme.

torsdag den 18. august 2011

Basilikum sorbet


Du skal bruge:

½l vand
125 g sukker
2 bdt basilikum(Fint klippet) ca 50g
100 g fromage blanc

Kog vand og sukker op og køl af. Bland med fromage blanc og basilikum.Kør isen på ismaskinen.

søndag den 14. august 2011

Hindbæris


 Hindbær flødeis                                                                                                                                                        Du skal bruge:
200 g hindbær
4 æggeblommer
8-10 spsk sukker
½ L piskefløde
Mos hindbærrene eller blend dem. Smag til med halvdelen af sukkeret.Pisk æggeblommer og resten af sukkeret sammen. Bland hindbærmosen i,pisk fløden stiv og vend den også i. Frys isen i en ismaskine eller rør jævnligt i isen de første par timer af frysetiden. Isen er tilpas frossen efter 4 til 5 timer.         


Hindbærsorbet
Du skal bruge:     

500 g hindbær
200 g sukker
1/2 l vand
1/2 citron


Kog en sukkerlage af vandet og sukkeret. Lad lagen køle af. Blend hindbærrene og citronerne til puré. Bland puréen i sukkerlagen. Pisk op i isen et par gange. Frys sorbeten i en ismaskine, eller rør i isen flere gange under ind­frysningen.

Nej til GMO


fredag den 12. august 2011

Rødspæætte,tomat-bulgurburger,beurre blanc


Bland i en skål lidt salt med en masse hvedemel. Vend fisken i melet og steg den i .solsikke olie

Tomat-bulgurburger:
1 dl kogt bulgur
2-3 mellemstore modne tomater (concasse)
Finthakket persille og mynte
½ tsk. natron
1lille finthakket løg
Hvedemel (nok til at dejen ligner tyk grød)
salt, peber, stødt kanel

Bland alle ingredienserne i en skål, form dejen til burger og steg i solsikke olie.

Beurre blanc



3 spsk. hvid vineddike
3 spsk. tør hvidvin
2 spsk. finthakket skalotteløg
½ tsk. salt
Hvid peber (ca. 1/8 tsk.)
250 g koldt smør


Sæt vineddike, vin, skalotteløg, salt og peber til at koge i en gryde ved stærk varme og lad det koge ind indtil væsken er reduceret til ca. 1½ spsk.

Si løgene fra og klem væden fra dem. Tilsæt nu ca. 3 spsk. af den kolde smør til denne indkogte fond under konstant piskning indtil smørret er fuldstændig blandet med fonden.

Sæt gryden over ved laveste varme og tilsæt resten af smørret i flere små portioner under stadig piskning. Der skal ikke tilsættes mere smør inden det allerede tilsatte er indpisket i saucen.
Saucen er færdig når den er blevet tyk og cremet. 


tirsdag den 9. august 2011

Panzanella

Panzanella er en rustik italiensk bondesalat med hovedingredienser som solmodne tomater og daggammelt brød.Til denne sommersalat skal du bruge:
Daggammelt brød, tomater, rødløg, peberfrugt, agurk, hvidløg, frisk basilikum, sorte oliven, hvidvinseddike og en god olivenolie. Start med at gnide hvidløget på brødet og skær derefter brødet i mindre stykker. Skær tomater, agurker og peberfrugter i grove tern. Kom det hele i en stor skål sammen med brødet. Skær løget i tynde skiver og bland det med resten af salaten. Hæld olie og eddike på salaten og lad det trække i et par minutter, så brødet kan suge dressingen og tomatsaften. Pynt med basilikum eller rucolasalat.

torsdag den 4. august 2011

Græskar-pærekompot

Du skal bruge:

250 g skrællet græskarkød i tern
2 pærer  i tern med skræl
200 g sukker
1 vanillestang
1 spsk citronsaft
Skal af en citron

Sådan gør du:

Kom det hele i en gryde minus pærerne og kog ved svag varme i ca. 20 min. Græskarkødet skal ikke koge helt ud, da det ikke må blive grødet i konsistensen. Kom pærerne i og kog videre i 5 min. Afkøl. Kompotten kan spises til morgenmad på brødet, som dessert med græsk yoghurt, i triflier, som fyld til kager og strudel. Hvis man tilsætter lidt chili og allehånde kan det ligeledes anvendes som chutney til indiske retter.


Græskar -gulerod deller


Du skal bruge:

250 g både fint og groft revet græskar kød
50 g revet gulerod
50g revet parmesan ost
50 g rasp
2 æg
½ dl fløde eller mælk
½ tsk muskatnød
1 stor fint  hakket løg
Hakket persille,dild og koriander
Salt og peber

Bland alle ingredienserne sammen og steg i solsikke olie i svag varme.Hvis dellerne virker tør, prøv med lidt mere mælk eller fløde

onsdag den 3. august 2011

Gravad okseindelår med rødbedetatar

Bisquits Potimarron-Hokkaido græskar kiks


Du skal bruge:

3 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1tsk natron 
1tsk kanel
1 tsk ingefær
1 tsk nelliker
2,5 dl brun farin
1 dl solsikkeolie
Lidt vanille
1 æg
                 2 dl græskar pulpa    
                                                                                                                                                              (skær græskaen i store både,fjern kernerne,og bag i ovn ved 160 grader.Afkøl og blend)

Sådan gør du:

Sigt mel, bagepulver, natron og krydderierne. Bland bagefter olie, vanille, sukker,æg og græskar pulpaen i  melblandingen.Form små kiks på en smurt bageplade og bag i  forvarmet ovn ved 180 grader.Afkøl på en rist