torsdag den 19. juli 2012

Zuppa inglese med alkermes og savoyardi - Ζουπα Ινγλεζε





Alkermes er en italiensk rød likør, som produceres af sukker, nelliker, vanille, muskat, kanel og  krydderurter.Den karakteristiske røde farve er udvundet fra Kermes - et lille parasitinsekt. Alkermes har været en  kendt likør siden 800 e. k. og blev også brugt som medicin. I det sidste århundrede er Alkermes ikke længere så populær, fordi  folk fandt ud af, at den røde farve stammer fra et insekt. Men, Alkermes eller Alchermes, er en vigtig ingrediens til Zuppa inglese (englesk ret), som er en slags lagkage. Har man ikke Alkermes, kan man altid bruge en jordbærsirup eller en anden rød hjemmelavet sirup. Dog er det bedst at bruge Alkermes, da den har en helt særegen smag. Husk at købe den, hvis du kommer til Italien!