tirsdag den 31. juli 2018

Quinoa salat med bagte gulerødder


Du skal  bruge:
½ kg rød quinoa
½ kg gulerødder
50 g pinjekerner eller andre nødder
1 dl oliven olie
citronsaft
frisk koriander
stødt koriander og spidskommen
2-3 fed hvidløg
salt og peber


Kog quinoa i letsaltet vand,evt. med lidt grøntsagers bouillon. Sigt og afkøl.Skær gulerødderne på langs og drys dem med olivenolie , stødt koriander og stødt spidskommen. Bag og afkøl gulerødderne .Bland quinoa,gulerødderne,pinjekerner, cherrytomater frisk koriander olivenolien, citronen,presset hvidløg og evt lidt ristede mandler eller andre nødder.

søndag den 22. juli 2018

Zuchinnisalat med parmesanost.


Skær din zuchini i tynde skiver på langs på en mandolin. Drys lidt salt på og stil det til siden. Rist valnødderne på en tør stegepande eller i ovnen til de får farve. Bland olivenolie, citron og sukker til en dressing.
Hæld dressingen over zuchinisalaten og tilsæt finthakket koriander og de ristede valnødder. Høvl lidt parmesanost og drys det på toppen og server.