lørdag den 28. marts 2020

Sicilianske cannoli









Ingrendienser til Cannoli

150g mel
1spsk rørsukker
1 knsp natron
1/2 tsk stødt kanel
1 spsk kakao
30g smeltet smør
1 æg(blomme og hvide for sig)
50ml marsala vin eller portvin
Solsikke olie eller svinefedt til stegning

Ricotta fyld

500g ricotta ost (helst lavet af fåremælk)
200g flormelis
50g hakket mørk chokolade
50g hakket pistacienødder
50g kantiserede appelsiner, citroner, kirsebær og sukat.
1spsk flydende honning

Sådan gør du.
Bland alle ingrendienser til cannoli i en foodprocessor og lad dejen hvile i 1 time i køleskabet
Del dejen i portioner, rul den ud og form den rundt om cannoli-rørene.
Kom olien i en gryde og frituresteg cannolier i den varme olie.Vær forsigtig med stegetiden.Tag cannoli-rørerne op og afkøl.
Tag cannolierne ud af rørerne og fyld dem med ricotta cremen. Drys flormelis og hakkede nødder på som pynt og stil dem på køl.

fredag den 20. marts 2020

Suppe med palmekål og parmesan ost.


Du skal bruge: 2 løg, 5-6 friske og hakkede tomater eller fra en dåse, hvidløg, persille, gulerødder, palmekål, 2-3 små kartofler, 2-3 fed hvidløg,timian og basilicum, porre og evt 200g cannellini bønner.


Varm olivenolien i en stor gryde og steg langsomt gulerøder,løg og selleri, indtil de er bløde og mørke. Dette vil tage ca. 20min., men det er det værd-langsom madlavning giver god smag.Tilsæt hvidløg,palmekål, porrer og persille, og rør det hele sammen. Rør tomaterne ind og kog i 10 min.Tilsæt resten af ingrendieserne og kog langsomt i 30-40 min.Rør urterne ind og server varm med parmesan ost og en sjat ekstra jomfru olivenolie og godt brød.

fredag den 3. januar 2020

Indisk onions bhaji


                                                                              
Fantastisk indisk vegansk forret . Kan også spises som hovedret med raita dressing.

Ingredienser :
3-4 rødløg
1 tsk stødt spidskommen
1tsk gurkemeje
1 knsp chili pulver
2 fed hvidløg
1/2 tsk stødt koriander
1 dl vand
200 g kikærtemel
Salt

Skær løgene i tyndeskiver (i mandolin jern)
Sigt de tørre ingredienser sammen i en skål, hæld vand i og bland til en tyk pandekage dej. Vend løgene i. Varm olie i en stegepande og steg de små løg klatter gyldne på hver side.
Server med raita , en dressing med yoghurt, lime og frisk, finthakket koriander.