mandag den 30. maj 2016

Rosmarin Gelato




Gelato vs is.Hvad er forskellen?

Gelato er mere cremet,glat og silke-agtigt,samt tættere og mere elastisk og flydende end is.
Mens både gelato og is indeholder fløde,mælk og sukker,autentiske gelato bruger mere mælk og mindre fløde end is og generelt ikke bruger æggeblommer som er almindelig ingrediens i is.
Når vi snakker fedt ,luft og smag indeholder gelato mindre fedt og luft end is-der hjælper med at holde det tætte,flydende og cremet.En anden lille forskel er at gelato bliver serveret varmere end is,så munden er mindre følelsesløs og bedre i stand til at smage det. Gelato er ikke skovlede men serveret med en spade.

Gelato basis opskrift.

250 g mælk
250g fløde
200g sukker
Korn af en vaniljestang

Kog det hele let op i en gryde. Afkøl og kom isen i is maskinen.