tirsdag den 31. januar 2012

Puttanesca


Nem og velsmagende hverdags mad.Retten kan laves med alle slags kød og fisk
Du skal bruge
3 fed hvidløg
1 lille chili
olivenolie ti stegning
1 ds flåede tomater
oliven og kapers
oregano
evt 3-4 ansjosfileter og persille.

Sådan gør du:
Sauter kød, hvidløg og chili i olivenolie.Tilsæt tomater,oregano og lidt salt.Lad det simre til saucen begynder at tykne.Vend oliven,kapers,ansjoser og lad det simre videre i 2minutter mere.



tirsdag den 24. januar 2012

Lyssej tartar med fennikelsalat


Fint hakket lysejfilet,limesaft,olivenolie, friskkværnet peber og salt.Tynde skiver fennikel ( i mandolin)salt,olivenolie og limesaft.Enkelt og supergodt.

søndag den 22. januar 2012

Bruschetta

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Bruschetta med palmekål (nero de Toscana) og olivenolie.Enkelt og godt.

lørdag den 21. januar 2012

Salat - Σαλατα

Rødbede i ultra-tynde skiver-græsk feta i tern -eddike glacerede hinbær-pinjekerner og hinbær vinaigrette

mandag den 16. januar 2012

La dolce vita. SASSICAIA 1994 og entrecote-belugalinser -baby sqouash



Det er ikke hver dag man kan drikke en SASSICAIA!!!!!!!!!!!!!!Jeg håber at der kommer snart en ny flaske fra min god ven Mimo.

søndag den 15. januar 2012

rødbedesyltede æg

                                                                                                                         Du skal bruge:

1 l vand
100 ml hvidvins-eddike
1 lille skraldet og pillet rodbede i små tern
1 lille skallotteløg
1 spsk sukker 
2 laurbær
12 hårdkogte pillede æg
1 dl mayonnaise
1 tsk sennep
1 tsk finthakket persille
1 tsk stødt kommen

Sådan gør du.:

Kog vandet med rødbeder, løg, laurbær og ½ tsk salt indtil rødbederne er møre. Afkøl lagen helt, kom de hårkogte æg i og lad dem trække i minimum 2 timer.
Tag dine æg op og del dem på langs. Fjern æggeblommerne og mos dem med mayonnaise, sennep, persille og bland det. Smag  til med salt og peber og fyld dine halve æg med æggemoussen. 
















mandag den 2. januar 2012

Loukoumades -- Græsk donuts med safran og honning


Min barndoms favorit dessert.Først en lørdagstur i biografen og bagefter en god portion loukoumades,serveret med en masse honning og valnødder og en iskold glas vand.

Til denne luksus opskrift har jeg tilsat lidt safran men man kan også bruge pernord,amaretto eller en appelsin likør.
Du skal bruge:
650 g hvedemel
650 g lunkent vand
2 æg
½tsk salt
½tsk sukker
lidt safran
16-18 gr gær
solsikkeolie til stegning

Til siruppen skal du bruge:
(kog det hele sammen)
650 g sukker
325 g vand
citron skal
1 tsk citronsaft
2 spsk. honning

Sådan gør du:
Start med at lave din sirup og hold den varm.

Kom vand, gær, hvedemel, æg, salt, sukker og safran i en skål og pisk ingredienserne til en våd dej (skal ligne en tyk pandekagedej).Dæk med et viskestykke og lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Varm olien i en wok eller en dyb stegepande.Tag lidt dej med en spiseske og kom den i den hede olie.Dyp af og til skeen i kold vand.Når de små kugler er gyldne på alle sider tages de op og afdryppes på køkkenrulle.
Mens de stadig er varme lægges på et fad og overhældes med siruppen og evt. hakkede valnødder.