søndag den 27. november 2011

laks med ingefær og soya ,hvidkålsalat, jordsjokkechips og safran-appelsin ris - Σολομός με τζίντζερ και σόγια

2011-10-19 11.41.34.jpg

lammerullepølse - Aλλαντικο αρνιου

Lammeslaget  gnides med salt og sukker og stilles i køleskab  et døgn.Drys persille,stødt koriander, stødt allehånde og friskkværnet peber.Rul kødet fast sammen.Snør kødet fast.Kog pølsen i bouillon i1time.Afkøl i gryden.Læg kødet i press i en rullepølsepresser.

tirsdag den 22. november 2011

Små fristelser - Brunkager


Ingredienser
250 g smør
250 g lys farin
150 g lys sirup
2 spsk stødt kanel
2 tsk stødt nelliker
2 tsk stødt kardemomme
50 g mandler
1½ tsk potaske
1 spsk vand
500 g hvedemel

Smelt smør, farin og sirup. Tag gryden fra varmen og lad blandingen afkøle til den er lunken. Skold, smut og hak mandlerne sammen med kanel, nellikker og kardemomme.Rør potasken ud med 1 spsk vand og rør det i dejen.Bland melet i dejen og rør.Ælt dejen til den er jævn, smidig og glat . Stil i køleskabet til næste dag.Rul dejen på køkkenbordet,find kageformene og skær ud til forskellige mønster.Kagerne bages i  ovn på en plade ved 180 grader i 7-8 min.Pynt  evt med glasur som på billedet.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

onsdag den 16. november 2011

clafoutis med friske figner - Κλαφουτί με φρέσκα σύκα


2 spiseske hvedemel
2 teske sukker
1 teske revet citronskal
½ teske kardemomme
1 æg
røres sammen
2 spiseske smeltet smør
1½dl mælk
blandes i
Skær fignerne i både ,og læg dem i en lille smurt form.Hæld dejen over og bag i ovn ved 180 grader i ca.15 min.

fredag den 11. november 2011

Fettuccine med brændenælder og kalkun ballotine



Puds senerne og skær lidt kød fra til farsen. Flæk kalkunkødet og bank det fladt. Krydr med salt og peber. Kør kødet, som er taget fra, i blenderen med hvidløg, estragon, hasselnødder, revet parmesanost, salvie, salt og peber. Kom farsen på det flade kødstykke og rul det som en pølse. Drys persille, lidt olivenolie, hasselnødeflager og mere revet parmesanost på et stykke husholdningfilm, læg kalkunrullen på og stram op. Pocher kalkunrullen i ca. 15 min. Skær kødet i skiver og server med fettuccine, der er vendt i smørstegt brændenælder tilsmagt med piskefløde og parmesanost.

torsdag den 10. november 2011

Farseret sqouashblomst med basilikumskum og torske cheviche

Mille - feuille

Μιλφέιγ σοκολάτας με κρέμα πατισερί

      Du skal bruge:
      3 butterdejsplader
      200 g valnødder
      3 dl sirup (kirsebærsirup)


      Til Cremen:
      1 l mælk
       800 g mørk chokolade
       200 g smør
       200 g sukker
       140 g hvedemel
        2 spsk. maizena
        5 æggeblommer


Til creme chantilly
                                                                                            1 l piskefløde
                                                                                            100 g sukker
Sådan gør du:
 1 .Smelt chokoladen i vandbad, tilsæt smør og rør det godt sammen. 2. Varm 800 ml mælk i en lille kasserolle. 
3. Bland mel, sukker, maizena, æggeblommer og de sidste 200 ml kold mælk. Rør det sammen og kom blandingen i gryden med den varme mælk. Rør hele tiden indtil du får en glat creme.Tag den væk fra varmen og kom den smeltede chokolade i. Kom blandingen i en stor skål og stil den i køleskabet. Imellemtiden pisk 1 l fløde og de 100 g sukker sammen til en luftig flødeskum. Bland det med den kolde chokoladecreme og stil den i køleskabet igen.

Varm ovnen på 180 grader. Prik butterdejspladerne med en gaffel og bag dem i 10 min. Tag dem ud af ovnen og lad pladerne køle af. Pensl med sirup, og smør med det halve af choko-cremen, og drys med nødder. Kom en plade mere på og smør resten af chokoladecremen på.  Læg den sidste plade på og pynt med chokoladespåner. Stil atter kagen i køleskabet i1 time, før kagen skal serveres.

lørdag den 5. november 2011

Chimichurri

Αργεντίνικη Σάλτσα (Chimichurri)



Argentinsk sauce til kød

Ingrendienser:

2dl olivenolie
1dl hvidvins eddike
1 dl vand
1dl hakket persille
1 finthakket løg
4 finthakkede hvidløgfed
1 finthakket rød peberfrugt
2 hakkede tomater
1 spsk oregano
1spsk timian
1spsk paprika
1 spsk salt
1 spsk peber
1 finhakket chili 
4 laurbær

Sådan gør du:

Bland alle ingredienserne uden vand,olie og eddike.
Lad blandingen hvile 1 time .
Tilsæt eddike og vand.Lad blandingenhvile endnu ½ time.
Tilsæt olie og bland godt.Gem i kølskabet mindst  4 til 5 time og saucen er klar til servering.