Miso suppe med tang og ingefær laks

 Jeg fik lyst til en miso suppe, en klassiker fra det japanske køkken.Suppen er nem at lave, velsmagende og du kan bruge mange

af de ting du har i dit køleskab.

Du skal bruge

5 dl hjemmelavet grønsagers bouillon

4 spsk miso pasta

Ingefær,tang,porre,gulerødder og måske forårs løg og edamame bønner.

Kog suppen sammen for 4-5 min.Kom tang og grønsagerne i suppen.Kom den rå laks i skålen og hæld den varme suppe på.Server straks.

Ingefær laks.

Riv ingefær og press saften på laksen kom salt og sort sesam på og stil til siden. suppen

suppe

Selleri-pastinak suppe med rodfrugtchips

Kastanjesuppe

Du skal bruge

400 g afskallede kastanjer(snit et kryds i kastanjerne og rist i ovn i 10 min. Derefter kan de let  afskalles)
1 l hønsebouillon
1 løg
300 g porre
1 lille  selleriknold
2 dl piskefløde
Smør, salt, peber, skal af en citron ,hakket persille og croutoner.

Kog kastanjerne i hønsebouillonen.Sautere løg , selleri og porrer i smør og kom de i gryden .Tilsæt salt og peber og kog videre for 20 min .Kom citronskal i og spæd suppen med  de 2 dl piskefløde . Blænd og pynt med croutoner og hakket persille .

Minestrone med bønner.

 Du skal bruge:

50 g spæk

50 g bacon

1 fed hvidløg

1 lille løg

1 stængel bladselleri i strimler

1 stilk persille

½ savojkål ,skåret i tynde strimler

100 g bønner(pinto,borlotti,brune eller friske heste bønner)

100g byggryn

1 persillerod

4-5 soltørrede tomater(udblødt og i små tern)

2 gulerødder,3 kartofler hakkede

Timian, salt, peber, fintrevet parmesan

2 spsk oliven olie

Hak spæk og bacon fint sammen med hvidløg, løg, persille og bladselleri. Kom blandingen i en gryde. Tilsæt tomater, gulerødder, kartofler, persillerod og savojkål sammen med olien og hæld 2l vand over Krydr med sal og bring det hele i kog. Skrue ned for varmen og lad suppen kog i mindst 1 time. Tilsæt byggryn og kog videre for 15 minutter mere. Rør  krydderurterne i og servere suppen med masse af parmesan ost .

Citron legeret lammesuppe

 Citron legeret lamme suppe

Ingredienser

1 kg lammesmåkød

4  pastinakker

4 gulerødder

2 løg

1 Lille selleri knold

50 g rissoto ris(grød ris)

3 kartofler

Lidt hakket grønkål i fine strimler

Finthakket dild

Til legering

2 æg

Saft af 2 citroner

Kom kødet i en stor gryde med koldt vand. Kom lidt salt i. Kog kødet i ca. 1 time og skum urenheder imens. Skær grønsagerne i små tern. Kom peber og grønsagerne i gryden og skru lidt ned for varmen. Kog videre i 15 min mere. Tag kød og grøntsager op og hold det varmt. Tag lidt væske fra til legering. Kom risen i gryden og kog videre i 10 min. Kom kød og grøntsagerne tilbage i gryden.

Pisk æg og citronsaft i en skål med et piskeris i hånden. Kom væsken til legering i skålen og pisk lidt mere. Hæld legeringen tilbage i gryden og varm det op uden at koge. Smag til og servér straks.

Fiskesuppe- Kakavia

         

Glem alt om den franske bouillabaisse.Denne græsk fiskesuppe kan laves med alle slags små  fisk og skaldyr efter årstid.Navnet stammer fra kakavi (gryde) ligesom bouillet for franskmænd.Der er også mange der siger at kakavia er markøren til den mere moderne bouillabaisse.De mener at suppen stammer fra Grækenland   og kom først til Frankrig i 600 f.kr. i Marseille som på det tidspunkt hed Massalia. Suppen kan laves i under en time og smager  meget bedre end den franske.Til 4 pers.skal du bruge:

1 dl oliven olie

2 laurbær

1 lille moden tomat

1 mellem stor løg

2-3 fed hvidløg

2 guleroder

2-3 stilke selleri i skiver

5-6 kartofler(også kogte fra dagen før)

2 små squasher halveret og i skiver

saft af 2 citroner

allehånde, bouquet garni,safran

1 til 1½ kg blandet fisk og skaldyr som krabber,kulmulle,rejer torsk,mule,havaborre,stenbidder,jomfruhummer,søpindsvin,blåmuslinger mm.

Skræl,vask,skrub,skær grønsagerne,skaldyrene og fisken.Sæt en stor gryde over medium varme og sautere dine løg,hvidløg,guleroder og selleri.Tilsæt krydderierne,tomat og kartofler og kog i 10-15 min.Kom fisken i pakket i stof eller i ostelærred og kog for 10 min.mere.Tag fisken op , fjern fiskeben og gem kødet.Kog lidt mere og kom skaldyrene,squash og smag til med salt og peber.Kom fiskekødet i og citron saft og drys evt.med hakket persille.