Rimsaltet laks, havesyre, indbagt muslinger

Karameliserede pistacienødder

100 g pistacienødder tørres på panden. Tilsæt 100 g sukker og ½ tsk citronsaft og kog nødderne til sukkeret er smeltet. Hæld nødderne på bagepapir og afkøl.

Hare i rødvin-balsamisk eddike - enebær

Nougat mousse

Nougat mousse

2oog mørk økologisk nougat

2 past . æggeblommer

3 dl let pisket fløde

Pistacieskum

2dl let pisket fløde

1 spsk flormelis

1 stk. udblødt husblas

Black eyed bønner i mynte vinaigrette

Parfait is

Grund opskrift

4 past. æggeblommer
60 g rørsukker
korn af ½ stang vanille
2,5 dl pisket fløde 38%

Pisk blommer og sukker hvidt.Tilsæt vanille og vend det piskede fløde i.Hæld i former og frys.

WWOOF(Word Wide Opportunities on Organic Farms

Sommerferie?
Se mere på www.wwoof.org

Citron tærte

Tærtedej til 2 tærteforme på 28 cm i diameter

225g smør
150g sukker
2 æg
450g mel (sigtet)

Kom smør og sukker i en food-mixer og blend langsomt. Tilsæt æggene et ad gangen og kom det sigtede hvedemel  i. Del i 2 dele, pak dejen i film og stil den i køleskabet.
Rul dejen ud (tilsæt lidt ekstra mel, hvis det er nødvendigt) og læg den i en tærteform.
Kom bagepapir ovenpå dejen, efter den er lagt i tærteformene, og kom derefter ris eller bælgfrugter på bagepapiret således, at dejen får en fin jævn overfladestruktur og ikke hæver. Forbag tærtebunden i ovnen i 12 - 15 minutter ved 170 grader indtil kanten bliver gylden.

Confiteret citron

Lav en sirup i forhold 7 - 10.(700g sukker og 1l vand)
Prik små huler i en citron og kog  citronen i svag varme til citronen er næsten kandiseret Fjern kernerne og hak citronen fint.

Mere fisk...... Lange med dampet aubergine og grov rodfrugtmos