Rabarber trifli med gammeldags makroner- Τριφλι με ραβεντι και αμυγδαλωτα

Skær rabarberne i skiver på 2 cm, kom rigeligt med sukker på og lidt citronsaft og bag rabarberne i ovnen til sukkeret er smeltet. Afkøl rabarberne.Til makronerne skal du blande 100 g marcipan, 250g sukker og 60 g æggehvider. Form makronerne med en spiseske og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca.12-14 min.Til råcremen skal du piske 2 past. æggeblommer grundigt med 60 g sukker. Pisk også 2½ dl fløde til skum og vend æggesnapsen i. Stil i køleskabet. Anret triflien med lidt rabarber i bunden,derefter knust makroner med et stænk portvin og lidt råcreme .Gentag en ekstra gang og pynt evt.med  lidt ristede mandler.

Nem banan-karamel tærte - Ταρτα με καραμελα και μπανανα

Til tærtebunden
12 digestive kiks
75 g smør
Til karamel
125g smør
125g muscovadosukker eller rørsukker
3 dl piskefløde 38
Til pynt
4 bananer i skiver
Creme chantilly
Korn fra en vanillestang
2dl piskefløde 38
1 tsk.sukker

Kom digestive kiks i en plastikpose og knust med en kagerulle.Bland med smør til en tærtebund.I en lille gryde kom smør og sukker og varm op til det bobler.Kom fløden i,bland godt sammen og ta´ fra varmen.Lad karamelen køle lidt af og smør karamelen på tærtebunden med en spiseske.Pisk vanille,sukker og fløde til skum. Pynt med banan og creme chantilly og stil tærten i køleskabet i 30 min.

Dyreryg,rabarber-rødløg kompot,stegt selleri og vildt sauce

Biscotti med mandler og pistacienødder- Καντουτσινι

Biscotti hedder egentlig cantuccini,men de traditionele småkager blev omdøbt til et andet italiensk ord for småkager.
Til 35-40stk
220g mel
160g sukker
½spsk bagepulver
1 æggeblomme
2 æg
50g hele mandler
50g pistacienødder
Lidt appelsinskal



Fremgangs måde:

Ælt alle ingrendienser sammen,og tril dejen til 2 lange pølser på ca.3 cm. i diameter.Bag kagerne midt i ovnen ved 175 grader i ca.30 min.Skær i skiver og lad kagerne tør i ovnen ved 140 grader i ca.30 min. mere.Opbevar kagerne i en kagedåse

MADSKOLE

Grantoftegård holder 2 aftener med økologisk madlavning med mere.Se nærmere beskrivelse på http://www.grantoftegård.dk/ og under nyhedsbrev forår 2011.

Havtaske med safranrisotto og linsepure - Πεσκανδριτσα με φακες πουρε και ριζοτο με ζαφορα

laksecarpaccio - Σολομος carpaccio

Skær laksen i ultra tynde skiver, læg skiverne på bagepapir  og stil det hele i fryseren for mindst 24 timer.

Anret med basilikum olie,parmesan flager,friskkværnet peber og salat med rucola, fennikel og ærtertop marineret i oliven olie,appelsinsaft og limejuice