Beluga linsesalat med gule rødbeder og mandler i ketjap

Fyldte squashblomster med græsk fetaost og dild

Til 5-6 squashblomster

300 g græsk fetaost

1 lille skalotte løg (finthakket)

1 lille økologisk æg

1 stor bundt dild

Friskhakket mynte, persille

og fintrevet parmesanost

Olie til stegning

Bland alle ingredienserne sammen. Fyld blomsterne, luk dem godt til og steg dem i gryden eller i frituren.

Zuppa inglese med alkermes og savoyardi - Ζουπα Ινγλεζε

Alkermes er en italiensk rød likør, som produceres af sukker, nelliker, vanille, muskat, kanel og  krydderurter.Den karakteristiske røde farve er udvundet fra Kermes - et lille parasitinsekt. Alkermes har været en  kendt likør siden 800 e. k. og blev også brugt som medicin. I det sidste århundrede er Alkermes ikke længere så populær, fordi  folk fandt ud af, at den røde farve stammer fra et insekt. Men, Alkermes eller Alchermes, er en vigtig ingrediens til Zuppa inglese (englesk ret), som er en slags lagkage. Har man ikke Alkermes, kan man altid bruge en jordbærsirup eller en anden rød hjemmelavet sirup. Dog er det bedst at bruge Alkermes, da den har en helt særegen smag. Husk at købe den, hvis du kommer til Italien!

panacotta med jorbær gele

 

Ingredienser:
½ l piskefløde
1dl mælk
100g sukker
1 økologisk vanillestang
citronskal
3 tsk agar-agar eller 3stk husblas

til gele
100g jordbær pure
1 tsk agar-agar
1dl vand

Blæksprutter

Rimsaltet laks, havesyre, indbagt muslinger

Karameliserede pistacienødder

100 g pistacienødder tørres på panden. Tilsæt 100 g sukker og ½ tsk citronsaft og kog nødderne til sukkeret er smeltet. Hæld nødderne på bagepapir og afkøl.