Panforte og god jul.

 Du skal bruge: 60g hakket figner, 60g hakket dadler,25g honning, 50g brun farin, ½ tsk af hvert krydderi: stødt kanel, kardemmome, nelliker, muskatnød, sort peber, lakrids pulver.

125g kandiserede frugter, 25g smuttede mandler, 25g pinjekerner, 25g hasselnødder, 2 spsk mel, ½dl marsala vin, portvin eller vinsanto.

Varm ovnen til 150 grader.Beklæd en bageform med bage eller rispapir.

Bland alle ingrendienser i en gryde. Kog det hele let sammen.Pres blandingen i formen. Bag kagen i ovn  i 30 til 40 minutter.Afkøl i formen. Skær i tynde skiver og server.

 

Lynstegt tun, soya, ingefær, tang og syltede løg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Skær tunfisken i aflange firkanter

Brun fisken i sesamolie - ét minut på hver side

Gem og afkøl i køleskabet

 

I mellemtiden skær tang, løg og porrer i tynde strimler

Bland løg og porrer og kog let med æbleeddike og sukker

Afkøl og bland med tang

 

Riv ingefær og pres saften ud

Bland med Soya og limesaft

Tag tunfisken ud og skær stykker af 1 cm tykkelse

Hæld dressingen over fisken og server 

 

 

 



Figner og spegeskinke

Hot wings--Øko kylling fra Sødam

 

 

 

Marinade

 

1 dl olivenolie

1 tsk. paprika

1 fed hvidløg

½tsk spidskommen

½ tsk. allehånde

½ tsk. stødt koriander

½ tsk. sennepspulver

½ tsk. salt

1 tsk. sukker

2 spsk. tomat pure

timian, merian, peber

 

Lad kyllingevingerne trække i marinaden i 3 til 4 timer. Kom kyllingevingerne i meget varm ovn og steg til de bliver sprøde.

 

Arancini di riso

Til risotto

 

½ fint hakket løg

30 g smør

500g risoto ris

 lidt safran

 Når risen er kogt, blander du i

100g provolone  eller pecorino ost i

og 3 æg

 

 

 

 

Baba au rum.

Kalvetyksteg - hestebønner - grillet gulerod - honning bagt rødbeder

Honning bagt rødbeder

Skær rødbeder i midten. Pensl med  en blanding af olivenolie, honning og  spids kommen. Krydr med salt og peber og bag rodbederne i meget varm ovn i 10 min .