løg

Rødbede tårn med græsk feta - ost mousse

Sådan gør du:
Kog rødbederne i en gryde med rigeligt vand. Pil skindet af og afkøl helt.
Pisk 200g græsk feta-ost med ½ dl fløde og en ½ dl creme fraiche 38%.
Krydr med salt , peber, stødt spidskommen og finthakket jalapeno chili.
Skær rødbeden i skiver, del feta-moussen mellem skiverne og hæld et stænk god vinaigrette hen over.

Minestrone med bønner.

 Du skal bruge:

50 g spæk

50 g bacon

1 fed hvidløg

1 lille løg

1 stængel bladselleri i strimler

1 stilk persille

½ savojkål ,skåret i tynde strimler

100 g bønner(pinto,borlotti,brune eller friske heste bønner)

100g byggryn

1 persillerod

4-5 soltørrede tomater(udblødt og i små tern)

2 gulerødder,3 kartofler hakkede

Timian, salt, peber, fintrevet parmesan

2 spsk oliven olie

Hak spæk og bacon fint sammen med hvidløg, løg, persille og bladselleri. Kom blandingen i en gryde. Tilsæt tomater, gulerødder, kartofler, persillerod og savojkål sammen med olien og hæld 2l vand over Krydr med sal og bring det hele i kog. Skrue ned for varmen og lad suppen kog i mindst 1 time. Tilsæt byggryn og kog videre for 15 minutter mere. Rør  krydderurterne i og servere suppen med masse af parmesan ost .

Kyllingfilet,sorte bønner med chili, avocado creme og bagt hokaido

Citron legeret lammesuppe

 Citron legeret lamme suppe

Ingredienser

1 kg lammesmåkød

4  pastinakker

4 gulerødder

2 løg

1 Lille selleri knold

50 g rissoto ris(grød ris)

3 kartofler

Lidt hakket grønkål i fine strimler

Finthakket dild

Til legering

2 æg

Saft af 2 citroner

Kom kødet i en stor gryde med koldt vand. Kom lidt salt i. Kog kødet i ca. 1 time og skum urenheder imens. Skær grønsagerne i små tern. Kom peber og grønsagerne i gryden og skru lidt ned for varmen. Kog videre i 15 min mere. Tag kød og grøntsager op og hold det varmt. Tag lidt væske fra til legering. Kom risen i gryden og kog videre i 10 min. Kom kød og grøntsagerne tilbage i gryden.

Pisk æg og citronsaft i en skål med et piskeris i hånden. Kom væsken til legering i skålen og pisk lidt mere. Hæld legeringen tilbage i gryden og varm det op uden at koge. Smag til og servér straks.

Fra svampeturen i Auderød. Rissoto med skælhat og kæmperejer. Og kantareller til tørring.

En øko - landmand på arbejde. Grantoftegårds marker i Ballerup