Cheviche er en enkel måde at tilberede fisk.Retten stammer fra Syd og Centralamerika og er ikke andet end rå fisk som er kogt i limesaft tilsat forskellige krydderier.Jeg fortrækker en blanding af limesaft,chili,frisk koriander,rødløg og ingefær .Fisken skæres i tynde skiver og limesaften hældes på..Bland resten af krydderierne i og stil fisken i køleskabet i mindst 3 timer.Fisken"koger " i limesaften og bliver hvid i farve.
Til servering drys med salt og peber og pynt med friske koriander og salatblader marinerede i oliven olie.Til 500g fisk har du brug for 2 lime,1 chili uden kærner i små tern,1 rødløg i brunoise,lidt koriander,lidt ingefær i papirtynde skiver, salt og peber.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar