Quinoa salat med bagte gulerødder

Du skal  bruge:

½ kg rød quinoa

½ kg gulerødder

50 g pinjekerner eller andre nødder

1 dl oliven olie

citronsaft

frisk koriander

stødt koriander og spidskommen

2-3 fed hvidløg

salt og peber

Kog quinoa i letsaltet vand,evt. med lidt grøntsagers bouillon. Sigt og afkøl.Skær gulerødderne på langs og drys dem med olivenolie , stødt koriander og stødt spidskommen. Bag og afkøl gulerødderne .Bland quinoa,gulerødderne,pinjekerner, cherrytomater frisk koriander olivenolien, citronen,presset hvidløg og evt lidt ristede mandler eller andre nødder.