Lammekrone med mandelrasp

Forvarm ovnen til 180 g

Rist mandlerne i 5 min tid i forvarmet ovn.

Blend rasp, mandlerne, spidskommen, timian og salt og peber i en blender.

Pensl lammeryggen med olivenolie og derefter vend den i de blendede krydderier.

Kom lammeryggen i et fad eller en støbejerns pande og steg den i ca. 20 min.

Kernetemperaturen må ikke være mere end 59 grader.

Lad kødet hvile i fadet i 5 min. og skær den i portioner.

Insalata siciliana

Frisk vintersalat med grapefrugt og appelsin i tynde skiver,rødløg,oliven,bladselleri eller fennikel ,salt og ekstra jomfru olivenolie.
Velbekomme.

Kyllinge-frikasse’ med grøntsager

Du skal bruge:

2 stk Kyllingebryst
Salt,peberkorn,2 stk laurbærblade
1 kvist persille
1 porretop
1 gulerod
½ knoldselleri


Kom kyllingefileterne i en gryde med vand der dækker.
Kog op ved svag varme,skum urenhederne af,tilsæt salt,peber,laurbærblade,persille og selleri,porre og gulerod.Lad det simre til det er mørt.

til saucen skal du bruge
25g smør
½ dl hvedemel
1 øko citron
1 dl fløde


Rens imens  til saucen                                                                                                                                5 asparges
1 gulerod
½ spidskål
½ selleri knold

Si suppen i en ren gryde
Skær kyllingekødet, og læg til siden.
kog grøntsagernetil saucen  sprøde i suppen
Smelt smør i en gryde og drys med mel.Rær godt sammen.
Lav en opbagt sauce ved at hælde suppen i en lille smule ad gangen.
Kog saucen under omrøring og smag til med salt og peber,citronsaft og citronskal.
Rund saucen med fløde.
Tilsæt kød,ærter,og grøntsager.
Server med kogte små kartofler

Cassatelle-Sicilian stuffed pastries

 Dej:                                                                                               

600 g mel
200 g sukker
250 g smør
1 æg
evt. lidt koldt vand

Sådan gør du:

Bland mel, sukker, smør, æg og vand sammen i en stor skål indtil du får en glat dej. Dæk den til med husholdningsfilm og lad den hvile i 1 time.

Fyld:

300 g mandelmel
250 g sukker
370 ml koldt vand
90 g kakao
40g kikærtemel
revet appelsinskal
revet citronskal

1 tsk stødt kanel
Flormelis til pynt.


Sådan gør du:

Kom alle ingredienserne (undtagen kikærtemel) i en stor gryde og kog dem. Tilsæt derefter kikærtemel og rør med en træske. Kog blandingen indtil den er tyk nok.Det vil sige, til træskeen kan sidde fast.
Forvarm ovnen  til 170 grader.
Rul dejen ud til den bliver tynd og skær runde forme ud med en udstikker eller et vinglas. Placer en lille skefuld fyld midt i hver runde og fold den sammen til en lille empanada.
Pensl med olivenolie og placer dem på bagepapir.
Bag småkagerne i 25 min. Afkøl og drys med flormelis.


   

Økologisk svimemørbrad

smagpaaverden.blogspot.com

Tøm køleskab salat

Tøm dit køleskab salat.Brug en rivjern eller en kartoffelskræller.En god vinaigrette,nødder,frugter og friske urter.Enkel og lækker.

Florentiner med chokolade

Florentinere

300 g sukker
100 g honning
100 g fløde
500 g smør
300 g mandelflager
1 spsk. solsikke olie


Chokolade til smeltning


Kom sukker,honning,fløde og smør i en gryde og smelt dem til en karamel.Tilsæt mandelflagerne og tag gryden af varmen. Rør til massen er ensartet.Smør nogle en gangs former med olie.Tryk massen flad.
Bages ved 175 grader i 7-8 min.
Afkøl.
Smelt chokoladen i vandbad og dyp florentinerne i chokoladen.
Afkøl på bagepapir
Opbevares i kagedåsen med bagepapir imellem dem.