Cannoli (eller canolou på siciliansk)er en typisk siciliansk dessert, der laves af friturestegt dej som er formet i rør.Til fyld bruger man riccota-ost creme med chokolade, kandiserede frugter og nødder.
Rørerne
250g mel
1spsk sukker
1spsk kakao
1 nip salt
1 spsk marsala eller portvin
3-4 spsk vand
40 g blødt smør
1 æggehvide
olie til stegning
Alle ingredienser blandes til en dej som stilles i køleskabet for 1 time.Rulles ud på et melet bord og stik cirkler på ca.15 cm i diameter.Træk forsigtigt hver cirkel til oval og rul dejen om et metal rør eller en cannelloni pasta rør og "limes" fast med æggehvide. Rørene frituresteges i olie.Skub forsigtigt dejrørene af.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar