torsdag den 12. april 2012

Sprængt kalveculote med syltede rodbeder




Til saltlagen:

1l vand
100g salt
20g sukker
2-3 laubærblader
1 tsk.hele peberkorn
Frisk timian
2-3 stk.allehånde

Koges,afkøles og kødet kommer i lagen  og gryden stilles i køleskabet for 12 timer.Afsaltes i kold vand i  10-15 minutter,
Steges i ovn ved 120 grader til kernetemperaturen er på 58 grader.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar