Bruschetta

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Bruschetta med palmekål (nero de Toscana) og olivenolie.Enkelt og godt.

Salat - Σαλατα

Rødbede i ultra-tynde skiver-græsk feta i tern -eddike glacerede hinbær-pinjekerner og hinbær vinaigrette

La dolce vita. SASSICAIA 1994 og entrecote-belugalinser -baby sqouash

Det er ikke hver dag man kan drikke en SASSICAIA!!!!!!!!!!!!!!Jeg håber at der kommer snart en ny flaske fra min god ven Mimo.

rødbedesyltede æg

                                                                                                                         Du skal bruge:

1 l vand

100 ml hvidvins-eddike

1 lille skraldet og pillet rodbede i små tern

1 lille skallotteløg

1 spsk sukker 

2 laurbær

12 hårdkogte pillede æg

1 dl mayonnaise

1 tsk sennep

1 tsk finthakket persille

1 tsk stødt kommen

Sådan gør du.:

Kog vandet med rødbeder, løg, laurbær og ½ tsk salt indtil rødbederne er møre. Afkøl lagen helt, kom de hårkogte æg i og lad dem trække i minimum 2 timer.

Tag dine æg op og del dem på langs. Fjern æggeblommerne og mos dem med mayonnaise, sennep, persille og bland det. Smag  til med salt og peber og fyld dine halve æg med æggemoussen. 

GIUSEPPE DI STEFANO "Core 'ngrato" April 1953

Mosaik med laks,john dory fisk ,fennikel,grapefrugt og olivenolie Σολομος,χριστοψαρο,γκρειπ,μαραθος και ελαιολαδο

Carpaccio med laks og john dory fisk.

Loukoumades -- Græsk donuts med safran og honning

Min barndoms favorit dessert.Først en lørdagstur i biografen og bagefter en god portion loukoumades,serveret med en masse honning og valnødder og en iskold glas vand.

Til denne luksus opskrift har jeg tilsat lidt safran men man kan også bruge pernord,amaretto eller en appelsin likør.
Du skal bruge:
650 g hvedemel
650 g lunkent vand
2 æg
½tsk salt
½tsk sukker
lidt safran
16-18 gr gær
solsikkeolie til stegning

Til siruppen skal du bruge:
(kog det hele sammen)
650 g sukker
325 g vand
citron skal
1 tsk citronsaft
2 spsk. honning

Sådan gør du:
Start med at lave din sirup og hold den varm.

Kom vand, gær, hvedemel, æg, salt, sukker og safran i en skål og pisk ingredienserne til en våd dej (skal ligne en tyk pandekagedej).Dæk med et viskestykke og lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Varm olien i en wok eller en dyb stegepande.Tag lidt dej med en spiseske og kom den i den hede olie.Dyp af og til skeen i kold vand.Når de små kugler er gyldne på alle sider tages de op og afdryppes på køkkenrulle.
Mens de stadig er varme lægges på et fad og overhældes med siruppen og evt. hakkede valnødder.