Suppe med palmekål og parmesan ost.

Du skal bruge: 2 løg, 5-6 friske og hakkede tomater eller fra en dåse, hvidløg, persille, gulerødder, palmekål, 2-3 små kartofler, 2-3 fed hvidløg,timian og basilicum, porre og evt 200g cannellini bønner.

Varm olivenolien i en stor gryde og steg langsomt gulerøder,løg og selleri, indtil de er bløde og mørke. Dette vil tage ca. 20min., men det er det værd-langsom madlavning giver god smag.Tilsæt hvidløg,palmekål, porrer og persille, og rør det hele sammen. Rør tomaterne ind og kog i 10 min.Tilsæt resten af ingrendieserne og kog langsomt i 30-40 min.Rør urterne ind og server varm med parmesan ost og en sjat ekstra jomfru olivenolie og godt brød.

Indisk onions bhaji

                                                                              

Fantastisk indisk vegansk forret . Kan også spises som hovedret med raita dressing.

Ingredienser :
3-4 rødløg
1 tsk stødt spidskommen
1tsk gurkemeje
1 knsp chili pulver
2 fed hvidløg
1/2 tsk stødt koriander
1 dl vand
200 g kikærtemel
Salt

Skær løgene i tyndeskiver (i mandolin jern)
Sigt de tørre ingredienser sammen i en skål, hæld vand i og bland til en tyk pandekage dej. Vend løgene i. Varm olie i en stegepande og steg de små løg klatter gyldne på hver side.
Server med raita , en dressing med yoghurt, lime og frisk, finthakket koriander.

Citron tærte

Mørdej:

200g hvedemel

100g mandelmel

100g flormelis

1 æg

1 spsk vand

Citroncreme:

120g sukker

2dl piskefløde

1æg

1 æggeblomme

Saft og skal af 3-4 citroner

1tsk maizena

Marengs:

130g æggehvider

100g flormelis

Sådan gør du:
Start med at lave mørdej. Ælt alle ingredienserne sammen til en dej.Stil den på køl1/2 time og rul dejen ud og læg forsigtigt ned i en tærteform.
Bag bunden i oven ved 170 i ca. 20 min.

Blend alle ingendieserne til citron creme med en blender og hæld massen op i formen og bag tærten ved 120 g i 30 - 40 min, til cremen har sat sig.Afkøl i køleskabet i mindst 4 timer.Pisk æggehviderne og flormelis til marengs og fordel marengsen på den kolde tærte.
Brændt tærten med en gasbrænder til den får en let gylden farve.

Helleflynder - avocado- macadamia nødder og sort ris

Vegetar madpakke

Ingredienser:

Kikkærter på dåse
Edamame bønner,grønne bønner eller grønne ærter
Tranebær eller rosiner
Creme cremefraiche eller andet surmælksprodukt(skyr,mayo,yoghurt)
salt,peber,spids-kommen, koriander eller hvad nu man er vild med!
Daggammelt ristet brød.

Bland ingredienserne i en skål og mos dem let.Fordel på brødet,så er frokosten klar!

The Legend - Aglio e olio (spagheti med hvidløg og olivenolie)

Ingrendienser:

400 g spagheti
½ dl olivenolie
5-6 feg hvidløg
chiliflager eller finthakket frisk chili
friskrevet pecorino eller parmigiano ost
evt.frisk basilikum

Fremgangs måde:

Kog pastaen i vand med salt.Varm olien på en pande ved svag varme.Skær hvidløgene  meger tynd og kom dem på panden sammen med chili.Sauter langsomt det hele således at olien får aroma af hvidlog uden at hvidlog og chili brunes.,
Hæld pastaen når den er næsten færdikogt på panden og tilsæt lidt kogevand fra pastaen.Sauter videre i et minut og smag evt.til med salt.Drys friskrevet ost på og pynt med basilicum ved servering

Laksecarpaccio-rødbeder-æbler-fennikel

Læg en side øko laks med skindside nedad i et fad.Bland 2 spsk sukker,2 spsk salt og 1 tsk friskkværnet peber og gnid fisken med.Riv en rodbede groft og fordel over laksen.Dæk med film og stil i køleskabet i 2 døgn.
Skrab rodbeden fra og skær fisken i tynde skiver.Anret laksen på knækbrød med en salat med tynde skiver fennikel,æbler og honning-hvid balsamico marinade.