laks med ingefær og soya ,hvidkålsalat, jordsjokkechips og safran-appelsin ris - Σολομός με τζίντζερ και σόγια

lammerullepølse - Aλλαντικο αρνιου

Lammeslaget  gnides med salt og sukker og stilles i køleskab  et døgn.Drys persille,stødt koriander, stødt allehånde og friskkværnet peber.Rul kødet fast sammen.Snør kødet fast.Kog pølsen i bouillon i1time.Afkøl i gryden.Læg kødet i press i en rullepølsepresser.

Hønseterrin - Τερινα απο κοτα

Små fristelser - Brunkager

Ingredienser

250 g smør

250 g lys farin

150 g lys sirup

2 spsk stødt kanel

2 tsk stødt nelliker

2 tsk stødt kardemomme

50 g mandler

1½ tsk potaske

1 spsk vand

500 g hvedemel

Smelt smør, farin og sirup. Tag gryden fra varmen og lad blandingen afkøle til den er lunken. Skold, smut og hak mandlerne sammen med kanel, nellikker og kardemomme.Rør potasken ud med 1 spsk vand og rør det i dejen.Bland melet i dejen og rør.Ælt dejen til den er jævn, smidig og glat . Stil i køleskabet til næste dag.Rul dejen på køkkenbordet,find kageformene og skær ud til forskellige mønster.Kagerne bages i  ovn på en plade ved 180 grader i 7-8 min.Pynt  evt med glasur som på billedet.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

clafoutis med friske figner - Κλαφουτί με φρέσκα σύκα

2 spiseske hvedemel

2 teske sukker

1 teske revet citronskal

½ teske kardemomme

1 æg

røres sammen

2 spiseske smeltet smør

1½dl mælk

blandes i

Skær fignerne i både ,og læg dem i en lille smurt form.Hæld dejen over og bag i ovn ved 180 grader i ca.15 min.

Fettuccine med brændenælder og kalkun ballotine

Puds senerne og skær lidt kød fra til farsen. Flæk kalkunkødet og bank det fladt. Krydr med salt og peber. Kør kødet, som er taget fra, i blenderen med hvidløg, estragon, hasselnødder, revet parmesanost, salvie, salt og peber. Kom farsen på det flade kødstykke og rul det som en pølse. Drys persille, lidt olivenolie, hasselnødeflager og mere revet parmesanost på et stykke husholdningfilm, læg kalkunrullen på og stram op. Pocher kalkunrullen i ca. 15 min. Skær kødet i skiver og server med fettuccine, der er vendt i smørstegt brændenælder tilsmagt med piskefløde og parmesanost.

Farseret sqouashblomst med basilikumskum og torske cheviche