Mørbrad - fillorulle - arrancini di riso

Ballotine af lam- kylling-ravioli og sort hvidløg

Ballotine er i realiteten en postej,der tilberedes i et stykke udbenet fjerkræ.

Her har jeg lavet en simpel version af kyllingfilet og lammeslag uden postej og souffle fars.

Torskerilletes

Udben torsken. Krydr med salt og peber. Skær fisken i mindre stykker og bland lidt olivenolie og timian i fisken. Kom fisken i et fad og dæk fadet med sølvpapir.Bag i ovn ved 140 grader i 30 min.Læg til siden eller på køl til fisken er kold.Bland revet citron skal,finthakket kappers og 2 -3 spsk   Mayo,ramsløg eller dild og vend det hele sammen.

Braiseret lammeribben med pak choy og rodfrugtmos

Ingredienser:

Lammeribben
Frisk timian
2 dl hvidvin
2 stk laurbær
1 spsk tomatpure
Hvidløg
Salt og peber
2 små pak choy
Gulerod og selleriknold
Øko olivenolie


Bland alle ingredienserne sammen til en marinade. Brun ribbenene godt og kom dem i en stregeso eller en tagine. Hæld marinaden i og kom stregesoen i ovnen ved 160 grader. Steg i et par timer til kødet nærmest falder af ribbenene.

Miso suppe med tang og ingefær laks

 Jeg fik lyst til en miso suppe, en klassiker fra det japanske køkken.Suppen er nem at lave, velsmagende og du kan bruge mange

af de ting du har i dit køleskab.

Du skal bruge

5 dl hjemmelavet grønsagers bouillon

4 spsk miso pasta

Ingefær,tang,porre,gulerødder og måske forårs løg og edamame bønner.

Kog suppen sammen for 4-5 min.Kom tang og grønsagerne i suppen.Kom den rå laks i skålen og hæld den varme suppe på.Server straks.

Ingefær laks.

Riv ingefær og press saften på laksen kom salt og sort sesam på og stil til siden. suppen

Kanin cacciatore.

Du skal bruge:

1 løg
2-3 fed hvidløg
2 skiver pancetta eller bacon
Frisk rosmarin
Olivenolie
Laurbærblade
2 porrer
Hokaido græsker(500g)
100g champignoner
Tomat pure
2-3dl rødvin
1 kanin(1000g)
Sorte oliven

Varm ovnen til 200 grader.Pil løget og skær det i blader.Rens og skyl porren og skær den i ringe.Pil hvidløget og skær det i skiver.Kom pancettaen,rosmarin,olivenolie og laurbær i en gryde og svits.Tilsæt derefter hvidløget,løg og porrer.Skær  græskarret i tern,rens svampene,og kom de i gryden.Tilsæt vinen og derefter tomat purreen og til sidst olivenerne. Brun kaninen godt på alle sider i en stegepande og kom kanin stykkerne i gryden.Rør rundt og bring retten i kog. Stil retten i ovnen og giveden 1time.

Dolmades-greek sushi