Helleflynder - avocado- macadamia nødder og sort ris

Vegetar madpakke

Ingredienser:

Kikkærter på dåse
Edamame bønner,grønne bønner eller grønne ærter
Tranebær eller rosiner
Creme cremefraiche eller andet surmælksprodukt(skyr,mayo,yoghurt)
salt,peber,spids-kommen, koriander eller hvad nu man er vild med!
Daggammelt ristet brød.

Bland ingredienserne i en skål og mos dem let.Fordel på brødet,så er frokosten klar!

The Legend - Aglio e olio (spagheti med hvidløg og olivenolie)

Ingrendienser:

400 g spagheti
½ dl olivenolie
5-6 feg hvidløg
chiliflager eller finthakket frisk chili
friskrevet pecorino eller parmigiano ost
evt.frisk basilikum

Fremgangs måde:

Kog pastaen i vand med salt.Varm olien på en pande ved svag varme.Skær hvidløgene  meger tynd og kom dem på panden sammen med chili.Sauter langsomt det hele således at olien får aroma af hvidlog uden at hvidlog og chili brunes.,
Hæld pastaen når den er næsten færdikogt på panden og tilsæt lidt kogevand fra pastaen.Sauter videre i et minut og smag evt.til med salt.Drys friskrevet ost på og pynt med basilicum ved servering

Laksecarpaccio-rødbeder-æbler-fennikel

Læg en side øko laks med skindside nedad i et fad.Bland 2 spsk sukker,2 spsk salt og 1 tsk friskkværnet peber og gnid fisken med.Riv en rodbede groft og fordel over laksen.Dæk med film og stil i køleskabet i 2 døgn.
Skrab rodbeden fra og skær fisken i tynde skiver.Anret laksen på knækbrød med en salat med tynde skiver fennikel,æbler og honning-hvid balsamico marinade.

Lammekrone med mandelrasp

Forvarm ovnen til 180 g

Rist mandlerne i 5 min tid i forvarmet ovn.

Blend rasp, mandlerne, spidskommen, timian og salt og peber i en blender.

Pensl lammeryggen med olivenolie og derefter vend den i de blendede krydderier.

Kom lammeryggen i et fad eller en støbejerns pande og steg den i ca. 20 min.

Kernetemperaturen må ikke være mere end 59 grader.

Lad kødet hvile i fadet i 5 min. og skær den i portioner.

Insalata siciliana

Frisk vintersalat med grapefrugt og appelsin i tynde skiver,rødløg,oliven,bladselleri eller fennikel ,salt og ekstra jomfru olivenolie.
Velbekomme.

Kyllinge-frikasse’ med grøntsager

Du skal bruge:

2 stk Kyllingebryst
Salt,peberkorn,2 stk laurbærblade
1 kvist persille
1 porretop
1 gulerod
½ knoldselleri


Kom kyllingefileterne i en gryde med vand der dækker.
Kog op ved svag varme,skum urenhederne af,tilsæt salt,peber,laurbærblade,persille og selleri,porre og gulerod.Lad det simre til det er mørt.

til saucen skal du bruge
25g smør
½ dl hvedemel
1 øko citron
1 dl fløde


Rens imens  til saucen                                                                                                                                5 asparges
1 gulerod
½ spidskål
½ selleri knold

Si suppen i en ren gryde
Skær kyllingekødet, og læg til siden.
kog grøntsagernetil saucen  sprøde i suppen
Smelt smør i en gryde og drys med mel.Rær godt sammen.
Lav en opbagt sauce ved at hælde suppen i en lille smule ad gangen.
Kog saucen under omrøring og smag til med salt og peber,citronsaft og citronskal.
Rund saucen med fløde.
Tilsæt kød,ærter,og grøntsager.
Server med kogte små kartofler